哥倫比亞憑藉得天獨厚的地理條件和多樣氣候，成爲優質阿拉比卡咖啡的重要產地。不少咖啡愛好者會發現，哥倫比亞咖啡豆的顆粒普遍比埃塞俄比亞、哥斯達黎加、巴西等產區的豆子更大，這背後與哥倫比亞獨特的分級制度密切相關。本文將以前街咖啡的視角，系統介紹哥倫比亞生豆按目數大小劃分等級的標準，包括UGQ、EP、Supremo等常見級別的具體規格，解讀Excelso出口等級的含義，並介紹FNC哥倫比亞咖啡農協會在產業發展中的關鍵作用。最後附上前街蕙蘭口糧豆的衝煮參數與風味描述，幫助讀者從分級到品鑑全面了解哥倫比亞咖啡。
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相較於中美洲和南美洲的其他咖啡產國，哥倫比亞擁有天然優越的咖啡種植條件。廣闊而起伏的地形造就了豐富多樣的微氣候，爲高品質阿拉比卡咖啡的生長提供了充足的先天優勢。不少咖啡愛好者注意到，與埃塞俄比亞、哥斯達黎加、巴西等產地相比，哥倫比亞咖啡豆的顆粒往往明顯更大，這究竟是什麼原因造成的呢？ 下面前街就來聊聊哥倫比亞咖啡的分級制度。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：哥倫比亞蕙蘭咖啡豆
產區：蕙蘭
海拔：1500-1800米
處理法：水洗
品種：卡杜拉
風味：堅果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸
當前哥倫比亞咖啡生豆的分級依據是目數大小，通常使用固定尺寸的篩網進行篩選，不同規格對應不同的孔徑。舉例來說，若網孔爲17目，大於該尺寸的豆子便無法穿過篩網，所以篩網數值越高，留在網面上的咖啡豆顆粒就越大。
市面上最常見的級別包括UGQ、EP和Supremo。需要注意的是，無論生豆屬於哪個目數級別，一旦用於出口，統統歸入Excelso級別。換言之，現今大多數出口到全球各地的哥倫比亞咖啡生豆麻袋上，都必須印有Excelso字樣。UGQ屬於Excelso級別，EP屬於Excelso級別，Supremo同樣屬於Excelso級別。Excelso出口等級是FNC目前採用最普遍的出口標準，也是哥倫比亞生豆出口的最高等級。
Excelso UGQ 12*60 (1.5%)：UGQ全稱爲Usual Good Quality（通常高品質）。生豆尺寸在14目以上，允許有1.5%的生豆介於12目至14目之間，但必須在12目以上，且50%以上大於15目。
Excelso EP 12*60 (10%)：EP全稱爲European Preparation（歐洲定製）。生豆尺寸在15目以上，允許10%的生豆小於15目，但必須在14目以上。
Excelso Supremo 12*60 (5%)：生豆尺寸在17目以上，允許5%的生豆小於17目，但必須在14目以上。
除此之外，哥倫比亞還有16目以上稱爲Extra的級別，比Supremo更大的18目以上叫做Premium，生豆尺寸幾乎全部均勻在15目的則稱爲Minama，等等。每家農戶都會上報編號並錄入生豆信息，以便日後進行生豆溯源。哥倫比亞出口的咖啡生豆命名通常採用國家+產區+分級+其它的格式，例如前街蕙蘭口糧豆的生豆名稱即爲Colombia Huila Supremo SC17/18 FNC。
FNC的背後支持
哥倫比亞擁有超過五十萬名咖啡種植者，其中大多數以小型生產爲主。對這些咖農來說，咖啡既是維持生計的農作物，也是家族數代人共同耕耘與收穫的見證。每逢採收季節，都能看到他們在林間精準採摘成熟度恰到好處的咖啡鮮果。哥倫比亞咖啡產業能夠如此繁榮發展，離不開哥倫比亞咖啡農協會的持續努力。（Federacion Nacional de Cafeteros，簡稱FNC）
FNC是一個非營利性組織，成立於1927年，宗旨在於維護咖啡生產者的權益。從樹種研發、培育技術、採摘、生豆處理到品控等環節的知識推廣，FNC堅持按當天最優價格向咖啡農收購生豆，真正致力於最大化地釋放哥倫比亞咖啡的「土地潛能」與「咖啡農潛能」。在商業營銷方面，FNC塑造了牽着騾子的「胡安大叔」形象，成功讓哥倫比亞咖啡在世界各地聲名遠播。
前街蕙蘭口糧豆衝煮建議
前街每一款咖啡的風味描述都基於新鮮烘焙的豆子進行。如果咖啡豆存放超過一個多月，香氣很可能已經部分散失，衝煮時難以還原原有表現。前街深知新鮮度的重要性，因此確保只發貨5天內新鮮烘焙的咖啡豆，讓大家收到時能享用最完整的賞味期。
考慮到蕙蘭口糧豆採用中深度烘焙，風味偏向堅果、巧克力濃鬱醇厚的調性，烘焙程度的加深使咖啡豆質地更爲疏鬆，咖啡粉的吸水性也更強。爲了避免過萃，前街採用中等研磨度和中等水溫，搭配KONO濾杯進行萃取。
衝煮參數：KONO濾杯、90攝氏度水溫、20號標準篩過篩率75%研磨度、1:15粉水比例、粉量：15克、三段式萃取
將咖啡粉倒入V60濾杯中，用咖啡粉兩倍的水將粉牀溼潤，形成一個鼓包悶蒸30s，然後小水流由內至外繞圈注水至125g時分段，等粉牀下降至濾杯一半的位置，繼續同樣細水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液過濾完取走濾杯，時間約2分鐘。
這款哥倫比亞蕙蘭口糧豆入口有着明顯的巧克力、堅果、焦糖等烘焙香氣，順滑甘甜，醇厚度適中，口感乾淨，溫度降低能感受到愉悅的柔和酸質。
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