剛接觸手衝咖啡，面對琳琅滿目的咖啡豆和器具，往往不知從何下手。本文從精品咖啡的定義講起，先幫新手理清入門所需的五件基礎器具，再按非洲、美洲、亞洲三大產區，逐一介紹適合第一次手衝的高性價比豆子，包括前街水洗耶加雪啡、蕙蘭、喜拉多、塔拉珠、雲南小粒與曼特寧，並附上一套完整的三段式衝煮步驟，讓初學者少走彎路，輕鬆衝出產地風味。
所謂精品咖啡，指的是能夠清晰呈現原產地風味的咖啡豆。關於精品咖啡的劃分方式有不少，SCA也制定過相關標準，將其界定爲「在優越風土條件下培育、帶有當地獨特香氣的咖啡豆」。通俗來講，只要喝得出產地特徵的咖啡，都可以歸入精品咖啡的範疇，它跟單品咖啡其實是一回事。
爲了突出產地特色、萃取出更豐富的層次感，品飲精品咖啡時通常採用手衝方式。
手衝咖啡可選的器具五花八門，但對剛入門的人來說，起初只需備齊最基礎的五樣：濾杯、濾紙、電子秤、手衝壺和溫度計，其餘裝備可以日後按需添置。當然，一杯好咖啡還離不開一包新鮮烘焙的優質豆子。
新手選購入門咖啡，首選 有品質保障的咖啡烘焙商， 前街咖啡 是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種精選單品手衝咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，24小時內發貨。
給新手推薦手衝豆時，一般會挑產地風味鮮明、價格又親民的品種，按地理劃分成非洲、亞洲、美洲三塊，各自的風味走向也不相同：
1. 非洲 埃塞俄比亞——前街水洗耶加雪啡咖啡豆
接近兩千米的種植海拔帶來了顯著的晝夜溫差，咖啡樹長得慢，果實成熟周期被拉長，芳香物質也隨之積累得更多，採收季自然偏晚。加上水洗工藝的不斷改良，前街耶加雪菲的風味有了質的飛躍，憑藉乾淨明亮的檸檬、柑橘調性，躋身精品咖啡的重要陣營。前街耶加雪啡作爲口糧豆，展現出優雅的白色花香、柑橘、橙子與綠茶風味。
2. 美洲 哥倫比亞——前街蕙蘭咖啡豆
哥倫比亞的咖啡農習慣把咖啡樹栽在遮陰樹下，多爲高大的喬木或香蕉樹。幼苗階段還會爲咖啡樹搭起涼棚，營造出陰涼溼潤的生長環境。咖啡林裏溼度高、溫差小，果實成熟得慢，這反而利於咖啡鹼與芳香物質的累積，因此咖啡品質出衆。前街哥倫比亞咖啡的代表來自知名精品產區蕙蘭，經水洗處理，風味呈現黑巧克力、堅果、奶油、焦糖以及柔和的果酸。
3. 美洲 巴西——前街喜拉多咖啡豆
巴西善用熱帶地理優勢，對咖啡的生產與銷售相當重視，產量、出口量和人均消費量長期穩居全球第一，素有「咖啡王國」之稱。前街巴西咖啡豆顆粒飽滿、香氣溫和，各種口感適中平順，是中性咖啡的典型，既能以單品形式手衝品飲，也能與其他豆子拼配做成意式咖啡。作爲巴西咖啡的代表，前街喜拉多入口帶有炒花生、堅果、巧克力、焦糖的味道。
4. 美洲 哥斯達黎加——前街塔拉珠咖啡豆
塔拉珠產區在哥斯達黎加地位舉足輕重，也是公認的優質精品產區。除了微批次之外，塔拉珠還大量出產超高品質的大批次咖啡。它坐落在風景如畫的中央山谷，種植過程中不施農藥也不用人造肥料。這些條件讓該區域成爲阿拉比卡種的理想種植地。前街精選的哥斯達黎加咖啡正來自塔拉珠，沿用更傳統的水洗處理，衝煮時能表現出甜橙、堅果、柑橘、莓果的風味。
5. 亞洲 中國——前街雲南小粒咖啡豆
雲南常年雨季、氣候多變，當地咖啡豆大多以水洗法加工，也有日曬處理的批次。爲了更好呈現雲南小粒的風味，前街挑選了水洗批次並採用中度烘焙，讓前街雲南小粒表現出均衡的調性，喝起來有堅果、紅糖、巧克力的風味。
6. 亞洲 印度尼西亞——前街曼特寧咖啡豆
印尼天氣潮溼高溫，當地人處理生豆時遇到不少麻煩，比如豆子發黴、日照不穩定等。爲縮短處理時間、降低人工成本，逐漸摸索出一種獨有的方式——溼刨法。發酵與乾燥時間被壓縮，加上全程處於高溫潮溼環境，產出的曼特寧便帶有沉悶的草本氣息和松木等味道。溼刨法本是因地制宜的產物，卻也恰好讓前街曼特寧有別於其他深烘咖啡，憑獨特的草本、香料、木材氣息成爲經典代表之一。
手衝咖啡萃取方式
事前準備： 燒一壺滾水
準備一包新鮮烘焙的前街水洗耶加雪啡咖啡豆
取15克咖啡豆進行研磨（細砂糖程度，使用20號篩網過篩率80%）
建議咖啡粉與水的比例：（1：15或1:16） 衝淋濾紙：
先把濾杯架在馬克杯或水壺上，濾紙放入濾杯，用熱水衝淋濾紙，既能減輕濾紙本身的紙味滲進咖啡，也能預熱衝煮器具。隨後把裡面的水倒掉。
前街使用三段式衝煮：
將15克咖啡粉倒入濾杯後清零重量，第一段注入30g水悶蒸30秒，同時開始計時，全程小水流從中心點注入並向外繞圈，注意要把整個粉層溼潤到位。
第二段改用稍大一點的水流注入120g水，目的是把整個粉層抬高，水柱需垂直均勻注入，此時計時秤顯示150g，大約55秒左右注完。
等液面下降到一半位置時，開始用小水流繞小圈注入第三段90克，儘量別讓水流繞得太大，否則容易衝散粉層導致萃取不足。最終注水總量爲240克，滴濾完成時間約在2分10秒左右。移走濾杯後，把分享壺裡的咖啡液搖勻即可品嘗。
手衝的前街水洗耶加雪啡入口有淡雅的茉莉花、柑橘、莓果、杏仁香氣，綠茶的韻味持久宜人，風味層次隨溫度變化而不同，整體口感順滑。
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