對於剛接觸精品咖啡的朋友來說，了解世界主要咖啡產國的風土條件、品種特色與處理方式，是建立咖啡認知體系的重要一步。前街咖啡吧檯旁的小黑板上陳列着三十餘支來自全球咖啡黃金種植帶的咖啡豆，本文便以此爲基礎，逐一梳理埃塞俄比亞、肯尼亞、巴布亞新幾內亞、危地馬拉、夏威夷、牙買加、巴拿馬、哥倫比亞、哥斯達黎加、印度尼西亞、巴西以及中國雲南這十二大產區的地理環境、代表品種、經典處理法，並結合前街旗下各款代表豆的杯測風味，幫助讀者快速建立起從產地到杯中風味的完整脈絡。
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到訪前街的朋友不難注意到，吧檯旁立着一塊小黑板，上面列出了三十多款咖啡豆，幾乎涵蓋了咖啡黃金種植帶上的每一個主產國。
接下來，前街就爲大家逐一介紹黑板上這些重要的產國：
埃塞俄比亞
埃塞俄比亞被公認爲咖啡的發源地，地處非洲東北部，南部與肯尼亞接壤。該國地形以山地高原爲主，大部分區域屬於埃塞俄比亞高原，中西部構成高原主體，約佔全國面積的三分之二。東非大裂谷從北到南貫穿全境，平均海拔接近三千米，因而享有「非洲屋脊」的稱號。高原外圍地勢逐漸降低。
每年六月至九月是埃塞俄比亞的大雨季，十月至次年一月爲旱季，二月至五月則是小雨季。由於各季節和各地區降水分布不均，局部乾旱時有發生。氣溫區間爲9.7℃至25.5℃，年平均氣溫約16℃。
該國最負盛名的兩個產區分別是耶加雪菲和西達摩。耶加雪菲坐落於東非大裂谷東側邊緣，海拔在1800至2000米之間，是埃塞俄比亞平均海拔最高的咖啡產區之一。「耶加雪菲」這一名稱含有「在這片溼地安身立命」的寓意。該產區水資源充沛，爲當地處理廠提供了良好的生產條件。
前街所引進的果丁丁便出自耶加雪菲產區的果丁丁合作社。該合作社旗下許多小農戶原本是沃卡合作社的成員，因此其咖啡種植與處理技術相當成熟。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）耶加雪菲果丁丁
產區：埃塞俄比亞耶加雪菲
合作社：果丁丁合作社
海拔：2000m——2100m
品種：當地原生種
處理方式：水洗處理
前街這支果丁丁咖啡入口帶有柑橘與紅茶的調性，隨着溫度下降，會逐漸呈現出奶油、焦糖和杏仁的餘韻，回甘明顯，口感乾淨清甜。
肯尼亞
肯尼亞地處非洲東部，赤道橫穿中部，東非大裂谷縱貫南北。該國境內高原廣布，平均海拔約1500米。肯尼亞屬於熱帶產區，每年有兩個雨季，因此一年可以收穫兩次。
肯尼亞咖啡豆以狂野的酸質和乾淨的口感深受資深愛好者青睞，這得益於當地種植的品種、富含磷酸的土壤，以及聞名於世的肯尼亞72小時水洗處理法。
SL28與SL34均出自斯科特實驗室。SL28甜感出衆、平衡度好、風味層次豐富多變，酸質令人愉悅。SL34與SL28風味相近，但酸質更加複雜多變，口感更爲濃鬱、厚重且乾淨。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）肯尼亞阿薩莉婭
產區：肯尼亞錫卡產區
處理廠：Asali處理廠
海拔：1550m——1750m
品種：SL28、SL34
處理方式：水洗處理
巴布亞新幾內亞
巴布亞新幾內亞位於太平洋西南部，地處環太平洋火山帶，屬於火山地質，土壤肥沃，這是孕育優質咖啡的重要自然條件。前街咖啡（FrontStreet Coffee）通過杯測品鑑認爲，巴布亞新幾內亞咖啡口感紮實，酸度很低，風味乾淨，十分契合亞洲人對咖啡的偏好。
值得一提的是，1920年從牙買加引進咖啡種子（一種名爲牙買加藍山的Typica品種）之後，當地便開始了商業咖啡的種植。因此，巴布亞的咖啡也有「小藍山」的別稱。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）巴布亞新幾內亞天堂鳥
產區：巴布亞新幾內亞
莊園：天堂鳥莊園
海拔：1500m
品種：鐵皮卡
處理方式：水洗處理
前街這支天堂鳥咖啡豆衝煮後整體口感均衡，帶有奶油、堅果與巧克力的風味，酸質柔和。
危地馬拉
危地馬拉位於中美洲，地形地貌涵蓋高原火山、低地熱帶林和平原等多種類型。該國咖啡口感柔滑，在芳醇中略帶炭燒味，宛如巧克力的甜美與煙氣交織在一起，因而聞名。也正是這種獨特的炭燒香氣，讓安提瓜咖啡獲得了「香煙咖啡」的稱號。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）危地馬拉安提瓜花神
產區：危地馬拉安提瓜產區
莊園：拉米妮塔莊園
海拔：1200m
品種：卡杜拉、波旁
處理方式：水洗處理
前街這支花神咖啡豆在保留產區原有風味的基礎上，入口後還能感受到萊姆的酸香與莓果味，尾韻則轉爲蜂蜜般的甜感。
夏威夷
儘管夏威夷的海拔高度並不佔優勢，卻依然能產出風味品質出衆的咖啡豆。夏威夷出產的科納咖啡豆被譽爲世界上最完美的咖啡豆之一，果實異常飽滿，帶有肉桂香料的韻味，酸味也較爲均衡適中。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）的科納來自Queen Farm皇后農場。在2009年和2011年格巴裏亞（夏威夷KONA品評會）杯大獎賽中，該農場榮獲亞軍稱號。當地收成的70%堪稱最頂級的特級精品豆，是以高品質著稱的農場。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）夏威夷科納
產區：夏威夷科納產區
莊園：皇后莊園
海拔：1100m
品種：鐵皮卡
處理方式：水洗處理
前街的科納咖啡均衡溫潤，帶有桂花蜜般的甜感與優雅飽滿而不厚重的口感。衝煮後散發桑果香氣，令人感到甜美的幸福感，餘韻有一種柔滑的麥芽味，冷卻後宛如一杯桑果茶。
牙買加
藍山山脈位於牙買加島東部。由於該山被加勒比海環繞，每當天氣晴朗，陽光直射蔚藍海面，山峯便會反射出海水璀璨的藍色光芒，因而得名。藍山最高峯海拔2256米，是加勒比地區的最高峯，也是著名的旅遊勝地。這裡地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新、沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨，正是這樣的氣候條件造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）牙買加藍山
產區：牙買加藍山
莊園：克裏夫頓農場
海拔：1310m
品種：鐵皮卡
處理方式：水洗處理
巴拿馬
巴拿馬全境地勢起伏，溝谷縱橫，除南北沿海平原外多爲山地。該國靠近赤道，屬熱帶海洋性氣候，白天溼潤、夜間涼爽，年平均氣溫在23至27℃之間。全年分爲旱季和雨季，年均降水量爲1500至2500毫米。
優質巴拿馬咖啡主要種植在巴拿馬西北部，即靠近哥斯達黎加、臨近太平洋一帶。波奎特咖啡產區出產的咖啡頗具名氣。
談及巴拿馬的咖啡，就不得不提瑰夏。瑰夏種從埃塞俄比亞出發，在非洲大陸輾轉，最終來到美洲大陸，並於2004年在巴拿馬嶄露頭角。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）的花蝴蝶咖啡豆來自巴拿馬波奎特產區，內含70%的瑰夏，讓大家能以最實惠的價格領略瑰夏的風味。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）巴拿馬花蝴蝶
產區：巴拿馬波奎特產區
海拔：1600m
品種：70%瑰夏、卡杜拉、卡杜艾
處理方式：水洗處理
哥倫比亞
哥倫比亞咖啡是少數以國名在世界上銷售的單品咖啡之一。哥倫比亞的咖啡文化也別具特色，咖啡是哥倫比亞人的驕傲，他們最愛談論的話題，除了曾名列世界前茅的足球，便是引以爲豪的咖啡了。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）的玫瑰谷來自哥倫比亞桑坦德產區，這支豆子採用厭氧酵素水洗處理法，風味中帶有濃鬱的花果香氣。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）哥倫比亞玫瑰谷
產區：哥倫比亞桑坦德產區
莊園：大樹莊園
海拔：1700m
品種：卡杜拉
處理方式：厭氧酵素水洗處理
前街這支咖啡豆衝煮後具有令人驚豔的水蜜桃特徵，伴隨蔓越莓、酒心巧克力與玫瑰花的韻味。
哥斯達黎加
哥斯達黎加位於中美洲，是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史頗爲悠久。當地火山土壤十分肥沃，排水性良好，尤其是中部高原Central Plateau，火山地形帶來的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫以及穩定充沛的雨量，都是種植優質咖啡不可或缺的條件。
由於哥斯達黎加的咖啡大多採用蜜處理方式，其風味以甜蜜感爲代表。若是對咖啡生豆處理法不太熟悉的朋友，可能會誤以爲其中添加了蜂蜜，其實不然，這裡的「蜜」指的是咖啡櫻桃的果膠。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）的莫扎特採用的是葡萄乾蜜處理方式，即咖啡櫻桃去除果皮和果肉後，保留100%的果膠再進行乾燥。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）哥斯達黎加莫扎特
產區：哥斯達黎加塔拉珠產區
莊園：卡內特莊園
海拔：1980m
品種：H1
處理方式：葡萄乾蜜處理
前街這支莫扎特入口是複雜的花香與發酵醬香，帶有葡萄乾、果乾般的甜感，酸調呈現楊桃與莓果的特質，回甘如蔗糖。
印度尼西亞
印度尼西亞位於東南亞，許多偏愛醇厚口感的朋友都會喜歡來自印尼的咖啡豆。印尼的曼特寧也因其草本風味與出色的醇厚感而收穫了一批擁躉。
而造就曼特寧獨特風味的，正是當地特有的咖啡豆處理法。可以說溼刨法與曼特寧兩者相輔相成。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）印尼曼特寧
產區：印尼蘇門答臘林東產區
海拔：1100m——1600m
品種：鐵皮卡、卡杜拉
處理方式：溼刨法
前街這支印尼曼特寧帶有草藥植物的氣息，以及巧克力、焦糖的風味，整體表現比較均衡。
巴西
巴西是全球咖啡產量第一的國家。然而在三百多年前，巴西境內還沒有半株咖啡樹。大約在1720年，巴西的一位葡萄牙上尉用美男計成功將咖啡種子帶入巴西，此後咖啡在巴西迅速適應了當地環境。
由於巴西咖啡採用曝光式栽培，咖啡櫻桃能在很短時間內吸收足夠熱量成熟，因此巴西咖啡豆豆質較軟，這也是巴西咖啡入口柔順的原因。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）巴西皇后莊園
產區：巴西摩吉安娜產區
莊園：皇后莊園
海拔：1400m——1950m
品種：黃波旁
處理方式：日曬處理
前街這支咖啡豆口感平衡，在杏仁可可的主調中突出蔗糖的甜感，是一款飽滿度好、甜感十足的咖啡。
中國雲南
雖然中國的咖啡流通歷史可以追溯到1870年，但種植歷史要晚於流通歷史。中國最早的咖啡種植文字記載出現在1877年的晚清時期，清政府爲了加速琉球原住民的漢化，讓原住民種植咖啡。
而中國大陸種植咖啡的歷史則更晚。如今關於中國雲南咖啡種植年份有三種說法，分別是一九零三年、一九零四年和一小九二年。
目前，中國的精品咖啡產區集中在雲南省西部和南部區域，其中爲世人所知的產區包括臨滄、保山、普洱和德宏。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）在推廣精品咖啡的同時，也在雲南臨滄產區建立了自己的咖啡莊園，以了解咖啡從種子到杯子的全過程。今年，前街也體會到了豐收的喜悅，擁有了第一支自產豆子。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）雲南日曬鐵皮卡
產區：中國雲南臨滄產區
莊園：雲南前街咖啡（FrontStreet Coffee）莊園
海拔：1300m
品種：鐵皮卡
處理方式：日曬處理
雲南日曬鐵皮卡咖啡同樣帶有堅果的調性，口感比水洗雲南咖啡更爲紮實，酸度略低於水洗鐵皮卡雲南咖啡，但甜度稍高一些，平衡感更好，帶有莓果般的酸質，夾雜紅糖氣息以及輕微的茶感。
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