意式濃縮咖啡是全球咖啡館中最基礎的咖啡品類之一，美式、拿鐵、卡布奇諾等飲品都以其爲基底。本文從前街咖啡（FrontStreet Coffee）的視角出發，介紹濃縮咖啡的風味特點、味道表現，以及拼配豆與單品豆（SOE）各自適合的製作方向。文章還會給出濃縮咖啡的初始萃取參考參數，並說明美式咖啡與濃縮咖啡在口感上的區別，幫助咖啡愛好者更系統地理解意式濃縮咖啡，並根據自己的接受度選擇合適的飲用方式。
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意式濃縮咖啡在全球範圍內都享有盛名，也是許多咖啡飲品不可或缺的基礎。咖啡館中常見的美式咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾等，製作時都需要以意式濃縮咖啡作爲底子。本文前街咖啡（FrontStreet Coffee）就與大家一同探討濃縮咖啡的獨特魅力。
意式濃縮咖啡的特點
不少朋友第一次單獨喝意式濃縮咖啡時，都會被它強烈的風味衝擊到，忍不住感慨一句「怎麼這麼苦！」。前街咖啡（FrontStreet Coffee）覺得，一杯理想的濃縮咖啡固然味道濃烈，但它的苦應當是令人愉悅的，並且會帶來明顯的回甘。
假如你喝到的濃縮咖啡入口後呈現出顯著的焦苦感，咽下去之後還覺得喉嚨發緊，那多半是咖啡豆的烘焙不夠恰當，或者這杯濃縮咖啡的萃取環節出了問題。
意式濃縮咖啡的味道表現
濃縮咖啡最終呈現什麼味道，主要由咖啡豆自身的風味決定；但能否讓咖啡展現出合理而均衡的味道，則要看萃取過程是否得當。
若想喝到醇厚、平衡又穩定的濃縮咖啡，前街咖啡（FrontStreet Coffee）建議選擇用拼配咖啡豆製作的濃縮。拼配豆的好處在於，能夠規避單品（即單一產區）咖啡豆在增壓萃取時可能出現的令人不悅的味道，於是常將不同產區、不同風味特徵的豆子按不同比例組合，取長補短，再通過中深烘焙，使濃縮咖啡可以長期保持醇厚與穩定。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-精品拼配咖啡豆」：一款以堅果香爲主的意式咖啡豆。由哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%），有着堅果、黑巧克力、焦糖的風味表現。
若想喝風味層次豐富、細膩的濃縮咖啡，前街咖啡（FrontStreet Coffee）建議嘗試用單一產區咖啡豆（單品咖啡豆）製作的SOE咖啡。SOE的產區風味辨識度很高，能讓濃縮咖啡本身或意式咖啡類產品也具備類似手衝咖啡那樣活潑的風味表現。
推薦咖啡豆：「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-哥斯達黎加草莓糖咖啡豆」，這款中度烘焙的咖啡豆萃取SOE後能表現出果脯的香甜，紅色花香以及莓果般的酸甜。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-哥斯達黎加莫扎特咖啡豆」，這款中度烘焙的咖啡豆萃取SOE後能表現出葡萄乾香甜，微微花香以及莓果般的酸甜。
如何萃取意式濃縮咖啡？
濃縮咖啡的萃取參數需要結合不同的咖啡機、磨豆機以及所用咖啡豆來靈活調整。這裡前街咖啡（FrontStreet Coffee）提供一個濃縮咖啡的初始萃取參考數據：用20g粉以1:2的比例 & 9bar的壓力萃取出40g的咖啡液，時間25-30秒。再依據實際萃取完成後咖啡的風味表現，進行相應調整。
意式濃縮咖啡和美式咖啡的口感區別
美式咖啡=意式濃縮咖啡+水，所以美式咖啡本質上就是稀釋過的意式濃縮咖啡。有些咖啡風味需要經過一定程度的稀釋才會顯現出來，因此儘管美式咖啡的濃度不如意式咖啡高，卻更容易被大衆接受。
如果大家實在沒辦法一下子接受濃縮咖啡，可以稀釋成美式咖啡，然後在根據的自己的接受度，增加/減少稀釋的比例。
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