咖啡是很多人每天離不開的飲品，但它對身體究竟有哪些正面和負面影響？本文從咖啡的主要成分入手，系統梳理咖啡因、丹寧酸、脂肪、糖分等物質的作用，再分別說明適量飲用咖啡帶來的好處，包括提神、護皮膚、解酒、防膽結石等，同時也會講到過量攝入可能引發的咖啡因中毒、失眠、焦慮等問題。文章還特別列出六類不宜多喝咖啡的人羣，並給出空腹飲用和高血壓患者飲用的提醒。如果你關心咖啡與健康的關係，這篇內容可以作爲一份較完整的參考。

要討論咖啡對健康究竟有利還是有弊，不妨先了解咖啡裏到底包含哪些成分。

咖啡因：苦味相當突出，會興奮中樞神經、心臟以及呼吸系統。攝入適量時，咖啡因能夠緩解肌肉的疲憊感，並促使消化液分泌增加。它還會增強腎臟的工作效率，產生利尿效果，協助身體把多餘的鈉離子排出去。然而一旦攝入過量，就可能引發咖啡因中毒。

咖啡

丹寧酸：經過煮沸之後，丹寧酸會分解爲焦梧酸，這也是咖啡泡得太久、味道變差的原因。

脂肪：咖啡中的脂肪以酸性脂肪和揮發性脂肪爲主。

酸性脂肪：指脂肪裏含有酸，酸味強弱隨咖啡品種而變化。

揮發性脂肪：這是咖啡香氣的主要來源，能夠釋放出大約四十種芳香物質。

蛋白質：是熱量的主要來源之一，但佔比並不高。咖啡粉裏的蛋白質在萃取時大部分不會溶解出來，所以真正被人體攝入的量很有限。

糖：生咖啡豆的糖分大約佔8%，烘焙之後多數糖會轉化爲焦糖，讓咖啡呈現褐色，並與丹寧酸結合後帶來甜感。

纖維：生豆中的纖維在烘焙後會炭化，再和焦糖結合，就形成了咖啡的色澤。

礦物質：咖啡裏含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。

喝咖啡的好處和壞處：先看適量飲用咖啡的益處

1.咖啡具備一定的營養價值。咖啡中的煙鹼酸含有維生素B，烘焙後的咖啡豆含量還會更高。此外，它還含有遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

2.咖啡對皮膚有好處。它可以加快代謝、活躍消化器官，對緩解便祕效果明顯。用咖啡粉洗澡屬於一種溫熱療法，有助於減肥。

3.咖啡能幫助解酒。飲酒之後喝咖啡，可以促使酒精轉化成的乙醛迅速氧化，最終分解爲水和二氧化碳排出體外。

4.咖啡可以減輕疲勞。要消除疲勞，通常需要補充營養、保證休息和睡眠、改善代謝，而咖啡恰好具備這些方面的作用。

5.每天三杯咖啡有助於預防膽結石。含咖啡因的咖啡能促使膽囊收縮，並降低膽汁中容易形成結石的膽固醇含量。美國哈佛大學研究人員的最新發現是，每天喝兩到三杯咖啡的男性，患膽結石的概率比不喝的人低40%。

6.經常喝咖啡還能減少放射線傷害。放射線傷害，尤其是各類電器產生的輻射，已經成爲當前比較突出的污染問題。印度笆巴原子研究中心的人員通過老鼠實驗得出了這一結論，並表示同樣可以推及人類。

7.咖啡具有保健和醫療方面的功能。它能抗氧化、保護心臟、強健筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除溼、活血化淤、息風止痙等。

8.咖啡對情緒也有影響。實驗顯示，普通人一天攝入300毫克咖啡因（大約相當於3杯煮泡咖啡），對警覺性和情緒狀態都能產生正面作用。

喝咖啡的好處和壞處：過量飲用的弊端不少

如果長期且大量地攝取咖啡因，它就會像毒品一樣帶來「咖啡因中毒」。這種中毒涵蓋成癮以及一系列身體和心理上的不良反應，例如神經過敏、容易發怒、焦慮、震顫、肌肉抽搐（反射亢進）、失眠和心悸。一般人服用咖啡因是看中它的興奮作用，不少學生在應付考試或者上夜班時會服用咖啡因藥片。嚴格來說，只有不斷加大用量才算真正意義上的成癮，用「咖啡因依賴」來描述更準確一些；但在一個被廣泛接受的定義下，所有慢性且難以擺脫的行爲都可以叫作上癮，所以用咖啡因上癮來描述也說得通。另外，咖啡因會促使胃酸增多，持續高劑量攝入可能引起消化性潰瘍、糜爛性食道炎以及胃食管反流病。不過，無論是普通咖啡還是脫咖啡因咖啡，都會刺激胃黏膜、增加胃酸分泌，因此咖啡因未必是咖啡中唯一起作用的成分。

精神疾病診斷與統計手冊（第四版）中確認了四種由咖啡因引起的精神紊亂，包括咖啡因過度興奮、咖啡因焦慮症、咖啡因睡眠失調以及其他咖啡因相關紊亂。

喝咖啡的好處和壞處：總結如下

1.咖啡含有一定的營養成分。咖啡的煙鹼酸含有維生素B，烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

2.咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便祕有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。飯後喝一杯咖啡還有助於消化。

3.咖啡有解酒的功能。酒後喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

4.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

5.一日三杯咖啡可預防膽結石。對於含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低於40%。

6.常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成爲目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論，並表示可以應用到人類。

7.咖啡的保健醫療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除溼、活血化淤、息風止痙等作用。

8.咖啡對情緒的影響力。實驗表明，一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。

喝咖啡的好處和壞處：以下六種人喝咖啡的壞處多

患有高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的人——長期或大量飲用咖啡，可能誘發心血管疾病。

老年婦女——咖啡會減少鈣質、引起骨質疏鬆。婦女絕經後，每天需要加十倍的鈣量。

胃病患者——喝咖啡過量可引起胃病惡化。

孕婦——飲過量咖啡，可導致胎兒畸形或流產。

維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經系統的平衡和穩定，而咖啡對其有破壞作用。

癌症患者——飲用過量的咖啡對正常人有致癌的危險。

醫生提醒市民，切忌在空腹時喝咖啡，因爲咖啡會刺激胃酸分泌，尤其是有胃潰瘍的人更應謹慎。咖啡作爲一種飲品，飲用時，要根據個體情況適可而止，總的來說在營養學中還是強調均衡飲食而少用辛辣刺激食物。

喝咖啡的好處和壞處各有很多，適量的飲用，產生的反作用並不大。此外，值得注意的是，高血壓患者應避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料。因爲咖啡中的咖啡因可能導致血壓上升，若再加上情緒緊張，就會產生危險的相乘效果。

（前街咖啡提醒：選購咖啡豆時可根據烘焙日期和風味描述判斷新鮮度，日常飲用建議控制總量，留意自身對咖啡因的耐受程度。）

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