位於巴拿馬波奎特產區的艾力達莊園（ELIKA ESTATE），隸屬Lamastus家族，自1918年創立以來已有百餘年歷史。莊園海拔約1670至1725米，主要栽種改良卡杜拉與少量波本，多次參與BOP並斬獲佳績。艾力達以水洗豆成名，近年也積極嘗試日曬與蜜處理。其中蜜處理豆兼顧乾淨度與發酵果香，風味表現令人矚目。前街咖啡本次上架的正是這款蜜處理批次，本文將圍繞其處理方式、烘焙曲線及品鑑體驗展開詳細分享。

這次前街上架的並非艾絲美拉達的瑰夏，也不是Berlina名下的產品，而是來自波奎特產區另一座知名莊園——ELIKA ESTATE（艾力達）的咖啡豆。

艾力達莊園的故事始於1918年，由Lamastus家族經營，莊園名稱取自當時莊主Robert Louis Lamastus夫人的名字。莊園地處波奎特產區的Alto Quiel地帶，海拔介於1670至1725米之間，園內以改良卡杜拉品種爲主，另種有少量波本。艾力達多次參加BOP（Best of Panama）賽事，成績相當亮眼，也因此逐漸打開知名度。

讓艾力達聲名遠播的是其水洗批次，風味乾淨透亮，帶有花香。目前莊園也在嘗試多種後制處理，包括水洗、日曬以及蜜處理。特別值得一說的是蜜處理批次，它融合了日曬與水洗兩種思路：新鮮咖啡漿果剝去外層果皮後，直接進行日曬發酵，既保住了乾淨的口感，又獲得了日曬處理特有的發酵果香與酒韻。

這批豆子顆粒偏小，形狀圓潤。因爲是蜜處理，中線不夠清晰，表面殘留明顯的羊皮紙痕跡，色澤偏綠。

烘焙上適合走中淺度路線，在一爆即將結束時下豆，這樣既能留住豐富的風味層次，也能維持整體的圓潤感。

幹香可以說是這款豆子最吸引人的部分。研磨後能捕捉到一種優雅的花香，清新而克制，不像耶加雪菲那樣持續上揚，而是緩緩鋪展的感覺。蜂蜜般的甜香也很明確，整體幹香低沉而悠長。注水之後，蜂蜜甜感更加突出。入口時有一抹非常輕柔的酸度划過口腔，香氣主要集中在口腔前段，也就是剛入口的那一瞬間。咽下後，餘味裡帶着淡淡的可可氣息，但更明顯的是優雅的花香。醇厚度向來是巴拿馬咖啡的弱項，不過這支蜜處理豆在圓潤度上表現良好，醇度也比預期提升了不少。

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