導語：瑞幸咖啡推出的新品「三重芝芝厚抹」，以高品質千目級抹茶搭配每日現打抹茶雲頂為賣點，吸引眾多抹茶愛好者嘗鮮。然而，新品上市不久即因抹茶雲頂冷藏後出現異常凝固，導致多地門店緊急停售。本文深入探討此現象背後的原因，並提供實用細節，讓讀者瞭解飲品製作與保存的注意要點。

瑞幸咖啡近日在市場上推出一款名為「三重芝芝厚抹」的新品，該飲品主打以千目級高細度抹茶為基底，並搭配門店每日現場打發的抹茶雲頂，期望為消費者帶來層次豐富的味覺體驗。然而，這款被寄予厚望的新品，在上市後不久便遭遇了意想不到的品質問題。

不少消費者反映，他們在訂購「三重芝芝厚抹」後，接獲門店通知表示訂單已取消，或直接顯示該商品暫停販售。經深入瞭解，問題並非出在產品熱銷斷貨，而是因為門店提前製備的抹茶雲頂，在冷藏保存期間出現了嚴重的凝固異常現象。

根據瑞幸一線員工的描述，原本應該保持流動質地的抹茶奶蓋，在放入冷藏冰箱一段時間後，竟凝固成類似乾噎酸奶、甚至酷似抹茶水泥的堅硬固態，不論如何搖晃或倒置，均無法使其恢復流動狀態。此一情況並非單一門店所獨有，而是普遍出現在多個地區的門店中。

面對此狀況，部分店員最初懷疑是自身操作不當所致，因而重新依照官方配方步驟製作抹茶雲頂。然而，即便重新製作的奶蓋在剛打發時呈現正常流動狀態，但一旦放入冷藏環境靜置後，依舊會出現相同的凝固問題，表現出與初次製作相同的異常質地。

值得注意的是，此次抹茶雲頂的品質異常並非只有一種表現形式。從員工提供的圖片與影片中可見，有些抹茶雲頂呈現出類似乾噎酸奶的粗糙質感，有些則看起來像是顏色較深的冰淇淋，更有甚者，其質地宛如「抹茶水泥」般極度粘稠，幾乎完全無法倒出。此外，也有少數案例中，抹茶雲頂雖然能維持流動性，但其質地過於稀薄，與一般認知的奶蓋相去甚遠。

由於多數門店員工反饋抹茶雲頂的成品狀態未能達到預期標準，部分區域的管理人員不得不緊急發出通知，要求各門店根據實際情況自行判斷是否停售「三重芝芝厚抹」，並將相關製作情況詳細匯報至瑞幸總部，以便進一步調查與處理。

面對新品上市不久即出現的大規模製作問題，瑞幸的一線員工在分析原因之餘，也對研發流程提出了質疑。許多員工在社交平臺上紛紛表示不解，認為此問題可能源於研發部門在配方設計、製作指引，以及奶蓋保存方式等環節存在明顯疏漏，才導致門店人員按照標準流程操作後仍出現大規模異常情況。

有員工直言不諱地表示：「瑞幸研發部你自己到底怎麼想的，自己做過沒有？」、「研發的時候是不是沒冷藏？」等質疑聲不絕於耳，並呼籲研發團隊親自到一線嘗試製作，以更貼近實際情況進行產品優化。

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