導語：星巴克近年在一二線城市調整用工結構，減少全職咖啡師招募，轉向大量任用社會與學生兼職，部分店長甚至需同時管理2至3家門店。這項變革與品牌數字化升級及成本控制密切相關，背後反映出怎樣的人力策略轉向？對服務品質與員工穩定性又會帶來哪些影響？本文深入解析其調整原因與可能後果。

星巴克近年在華人力策略出現顯著轉變，尤其在一二線城市，品牌逐漸縮減全職咖啡師的招募，改以大量任用社會兼職與學生兼職來填補人力空缺。觀察其官方招聘平臺「加入星巴克」的發布資料，1月14日單日便涵蓋269個地區職缺，其中學生兼職佔比高達61.7%，社會兼職為17.8%，全職職位僅佔20.4%。

若進一步分析該平臺全年累計招聘資訊，全職職缺雖然遍及343座城市，但在北上廣深等一線城市出現頻率明顯偏低，例如深圳僅出現4次、上海僅2次，而絕大多數全職需求集中在三線及以下城市。這種明顯的地域差異，顯示品牌在人力配置上正逐步調整重心。

值得注意的是，儘管全職職位在一二線城市減少，星巴克實際展店速度並未放緩，包括上海徐家匯中心、北京中關村大融城、深圳懷德萬象匯等門市皆於2025年陸續開張。由此可推測，品牌對門市人力的總需求其實持續上升，只是人力結構正朝向兼職化發展。

據一線店員反映，部分門市已暫停招募全職店員，更青睞聘用兼職人員。這類調整多見於高線級城市，而新拓展區域或三線城市則仍維持一定比例的全職職缺。截至目前，星巴克中國尚未對此趨勢作出官方回應，因此無法確認是否屬於長期、系統性策略轉變。

除了全職職位縮減，星巴克內部的人員配置也出現變化，有店員指出，部分全職店長現需同時負責2至3家門店的營運管理。此一做法最早可追溯至2025年初推出的「啟航項目」，當時品牌嘗試將部分門市整合為多店社區，由單一店長統籌管理多家店面。

考慮到不同商圈的客流與營運特性，初期僅選擇部分門店試行此模式。然而，隨著品牌數字化系統的全面升級，多店社區管理模式已逐步導入所有營運系統，使店長「一帶多」的運作方式更加順暢且普及。

過去，星巴克在中國市場一直被視為業界僱主典範，不僅提供獎金制度，還協助推動員工返鄉就業，甚至為員工父母投保，吸引眾多求職者加入。然而，根據星巴克全球財報顯示，人力成本始終是門店運營的一大負擔，其中員工薪資與福利佔門市總開支比例接近58%，在全球淨收入中亦佔約26.5%。

由此可見，透過增加兼職人員比例與推行店長多店管理，品牌能有效降低固定人力成本，提升資源利用效率，對於緩解整體營運壓力具有實質幫助。但此策略亦引發市場關注，有觀察指出，過度依賴零工可能影響門市服務一致性與產品品控，也可能削弱員工的職涯穩定感與忠誠度。

隨著博裕資本即將完成對星巴克中國60%股權的交割，品牌未來是否會進一步以成本控制為導向，調整運營戰略，值得持續觀察。在追求營運效率與維持服務品質之間，星巴克如何取得平衡，將是下一步的關鍵挑戰。

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