導語：近期不少消費者發現瑞幸熱門飲品「茉莉花香拿鐵」風味有所改變，咖啡味明顯變淡，引發市場討論。究竟是配方微調還是原料比例改變？本文深入分析從3月鮮萃茶湯升級到6月濃縮咖啡萃取方式變動的過程，拆解新配方對整體口感的影響，並帶你瞭解「短萃濃縮」與「意式精萃」的關鍵差異。

不少喜歡瑞幸茶咖系列的消費者近期反饋，常喝的「茉莉花香拿鐵」口味出現明顯變化，尤其是從今年6月初開始，多人表示喝起來茶味突出、咖啡味幾乎消失，有人形容如同在喝加了茉莉的奶茶水。事實上，這款飲品在今年3月曾因升級鮮萃茶湯而受到好評，當時茶香清爽、與咖啡搭配得宜，成為許多顧客的日常選擇。

然而，自6月2日起，不少常客發現當天點的茉莉花香拿鐵與前一日喝起來大不相同。有顧客在社群平臺表示：「咖啡味超級淡，像水一樣」、「只喝到茉莉花茶的味道，完全沒咖啡感」、「5.9元好像買了一杯清茶」。這些評論迅速引發熱議，不少人懷疑瑞幸在未公開通知的情況下，調整了飲品配方。

有細心消費者發現，打包杯上的標籤出現了關鍵變化。6月1日買到的茉莉花香拿鐵，濃縮咖啡類型標示為「意式精萃」，但到了6月2日，同一飲品的標籤卻改成了「短萃濃縮」。這一細節讓人開始推測，是否因為濃縮咖啡的萃取方式不同，導致整體風味改變。

在咖啡專業領域，「意式濃縮」其實包含了多種萃取方式，常見的 Espresso 是標準濃縮，而「短萃濃縮（Ristretto）」則是僅萃取咖啡機出水的前中段，萃取時間短、份量少，風味更集中但量也較少。相較於標準的意式濃縮，短萃濃縮通常咖啡因含量稍低，且風味更為明亮，但若比例調整不當，容易讓整體飲品中的咖啡存在感降低。

不僅如此，根據一位瑞幸內部員工透露，此次調整不僅限於濃縮咖啡的萃取類型，實際上整體配方都經過了修改，包括茶湯、牛奶與咖啡之間的比例。據瞭解，新配方中茶湯的比例有所提高，而咖啡與牛奶的總量則相對減少，導致整體口感更偏向茶飲，咖啡風味被進一步淡化。

從該員工提供的內部資料圖片可以看出，新舊配方的最大差異集中在濃縮咖啡的萃取方式以及茶湯的使用量上。部分前線員工也反映，由於茶與咖啡的比例改變，牛奶的添加量也跟著微調，整體呈現出「茶味更重、咖啡與奶味較淡化」的趨勢。

這次的配方調整雖然並未對外公開宣佈，但已經對消費者體驗造成明顯影響。許多原本喜愛這款茶咖的忠實顧客表示失望，認為調整後的版本失去了原有的平衡感，咖啡香氣不夠突出，整體表現更像是加了茉莉香的奶茶，而非咖啡與茶風味融合的拿鐵。

面對大量消費者的不滿與負評，部分門市員工也坦言，近日收到不少顧客對「飲品是否被兌水」的質疑，需要花費更多時間解釋調整原因。儘管品牌可能在追求茶香更清爽的目標，但未與消費者充分溝通的改動，仍讓許多熟悉原配方的人感到不適應。

綜合來看，瑞幸此次對茉莉花香拿鐵的配方調整，主要體現在改用「短萃濃縮」以及重新分配茶湯、咖啡與牛奶的比例。雖然這些改動可能出於產品創新或成本考量，但對於注重咖啡風味表現的顧客而言，如何兼顧茶香與咖啡均衡，將是未來調整的重要方向。

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