導語：古茗近期推出的「夏季買一送一」活動，雖成功吸引大量客流，卻也讓門店後廚陷入前所未有的混亂。本文深入探討此次促銷如何導致員工超時高負荷工作，分析8款熱門水果茶製作背後的實務挑戰，並從第一線員工經歷出發，拆解品牌活動與門店實際承載力之間的落差，為咖啡與茶飲從業者提供實用參考。

古茗近日舉辦「夏季買一送一」優惠活動，涵蓋包括超A芝士葡萄、楊枝甘露及蘋果金鳳梨在內的8款熱門產品。顧客透過小程序下單時，可選擇加購一杯指定飲品或領取限時免單券，表面看似能提振業績，實則給門店帶來沉重負擔。

據瞭解，不少店員早在活動前便預估訂單量上升，提前備足原物料。然而活動正式啟動後，實際訂單量遠超預期，許多門店瞬間湧入大量外送與到店訂單，導致後廚工作量暴增。員工被迫長時間連續處理如剝葡萄、切芒果、打奶蓋等繁瑣工序，工作節奏幾乎無法喘息。

一位不願具名的店員透露：「從早上九點一路做到晚上九點，連一口飯都沒吃，剝葡萄剝到手抽筋。」更有員工表示連續工作13至15.5小時，期間僅靠簡單餐食支撐，甚至無暇用餐。現場不僅出杯速度趕不上顧客需求，外送騎手與到店客人更將店面團團圍住，不斷催促，令工作環境更加緊繃。

此次活動涉及的8款明星產品中，不乏需要現剝新鮮水果的品項，例如超A芝士葡萄與楊枝甘露，亦包含需現打奶蓋的奶茶系列，如抹茶雲頂飲品。這些品項不僅耗時，對於準備與製作流程的熟練度也是一大考驗。店員從早到晚反覆進行相同動作，極易造成手部勞損與身心俱疲。

店內操作間在高峰期往往一片混亂，水池中堆積未清理的果皮、未洗的量杯四散、地面垃圾與空置的除冰槽無人處理。一名店員感慨道：「每次高峰期就像打了一場硬仗，打烊後才有時間收拾殘局。」

頻繁的聯名活動、外賣平臺競爭以及限時優惠策略，已讓許多「農茗工」叫苦連連。他們普遍認為，品牌雖透過優惠成功吸引顧客與提升業績，卻未相應增加人手或調整工作流程。部分新品製作步驟繁瑣，如需大量處理新鮮水果，更進一步加重員工負擔，導致出餐效率降低，並加劇與顧客及外送人員之間的摩擦。

從第一線員工的反饋來看，品牌在策劃促銷活動時，除了聚焦於吸引客流與提升曝光，更應考量門店的實際運營能力與員工的工作負荷。合理的人手調配、製作流程的簡化，甚至在高峰期提供更清晰的顧客服務預期，都是改善現狀的重要方向。

本次事件也為業界提供了一個反思契機：如何在促銷帶動業績的同時，兼顧員工福祉與門店運營的穩定性，將是品牌長期發展不可忽視的課題。

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