導語：喜茶近期更換進口青提品種後，員工面臨剝皮難題，手部勞損嚴重。新品種果肉緊實，手工剝皮效率低，去皮機卻未廣泛採用。本文深入解析茶飲業後廚現場，探討剝皮難點與設備限制，並提供實用備料建議，幫助讀者瞭解飲品製作的隱形挑戰。

剛結束的五一假期讓茶飲門市迎來爆單高峰，外送平臺競爭激烈，部分喜茶飲品甚至降至個位數價格，吸引大量消費者下單。然而，對於後廚員工而言，這卻是場艱難的考驗，尤其是處理新換的進口青提「甜地球」時，剝皮難度大增，員工苦不堪言。

喜茶以往採用國產青提，由員工手工剝皮以保持飲品原味與口感，但近期更換為進口品種「甜地球」。這款青提外觀普通，但甜度高且果肉緊實，雖能提升飲品層次，卻因果皮難剝造成備料效率下降。

員工反饋，剝這款青提時手套常被戳破，手指受傷，有人右手甚至貼滿膏藥。即使嘗試使用削皮刀或小圓勺輔助，剝皮速度仍難以跟上訂單需求，導致工作壓力倍增。

有員工在社群平臺抱怨，新青提「邦邦硬」，剝到懷疑人生。手工剝皮雖能確保果肉完整，但繁瑣流程讓員工叫苦連天，尤其在高強度工作下，手部勞損成為普遍問題。

為提升效率，部分員工改用削皮刀處理青提，或將果實對半切後用小圓勺挖取果肉，但這些方法仍無法解決速度問題。剝半個小時，醃製僅需十分鐘，前後工序不平衡讓員工應接不暇，甚至有人表示現在看到帶皮水果就反胃。

外界疑惑，為何不配備去皮機減輕員工負擔？據現場人員解釋，去皮機雖能自動處理，但損耗率較高，且清潔不易。使用後需立即徹底清洗，否則機內易產生異味，影響後續使用。

此外，去皮機的去皮效果不如手工精細，可能殘留果皮碎屑，影響飲品口感。因此，許多員工寧願手動剝皮，也不願使用機器。清洗去皮機的繁瑣程序，甚至被形容為比剝青提更痛苦。

綜合來看，喜茶青提剝皮難題反映茶飲業後廚的實際挑戰。新品種水果雖能提升風味，但若未考慮備料效率與員工負擔，反而可能造成反效果。未來如何平衡品質、效率與人力成本，將是業界持續探討的課題。

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