導語：茶百道經典桑葚果茶「烏漆嘛黑」今年以升級版回歸，並推出新品「三重莓果·晚安杯」，強調新鮮現剝與當日現榨。雖然消費者對果肉爆汁口感讚不絕口，但後廚員工卻面臨繁瑣工序挑戰。本文深入解析製作流程變化，並分享一線員工的真實心聲，帶你瞭解季節限定飲品背後的故事。

茶百道經典桑葚果茶「烏漆嘛黑」在眾多消費者的期待中，以升級版姿態重返市場，並同步推出全新口味「三重莓果·晚安杯」。官方強調，新版本堅持新鮮現剝、當日現榨，果肉爆汁感更為顯著，迅速贏得市場好評。然而，這番升級對門店後廚工作人員而言，卻成了一項沉重負擔。

據多名員工反饋，以往使用的冷凍桑葚粒只需提前解凍，再按固定比例搭配其他水果，最後放入機器搖勻即可完成，流程簡單且效率較高。但今年全面改用新鮮桑葚後，製作步驟大幅增加，從剝梗、搗碎到榨汁，每一杯都需手工處理，不僅耗時，勞動強度也明顯提升。

手工現剝與現榨工序繁瑣

根據官方介紹，升級版「烏漆嘛黑」延續原有配方，但在原料處理上進行了調整。為了保留大顆果肉帶來的豐富口感，每一杯飲品都要求手工現剝桑葚去梗，草莓則需現場搗碎，桑葚汁更必須當日現榨。這樣的「鮮」字方針雖受消費者喜愛，卻讓後廚員工叫苦連天。

一名早班員工透露，新鮮桑葚果肉脆弱，需一顆顆剝出可食用部分備用；另一批桑葚則要與菠蘿一同攪打成漿，再透過濾布用力擠壓，才能提取出濃鬱的桑葚汁液。

他進一步說明，桑葚的果渣極為細膩，倒入濾袋後極難擠出汁水，整體效率遠低於其他水果。據估算，「5份小麥汁的出汁量約等於2份草莓汁，而1份桑葚汁的出汁量僅相當於1份草莓汁的一半」。即便好不容易擠出一桶桑葚汁，也往往在幾杯飲品後就消耗殆盡，備料壓力可想而知。

製作流程複雜化，耗時又費力

除了備料環節，升級版「烏漆嘛黑」及新品「三重莓果·晚安杯」的整體製作流程也較舊版複雜許多。員工表示，每杯飲品至少增加好幾道手續，不僅耗時，也加重了工作負擔。

有員工直言，雖然研發團隊強調新鮮與口感，但這些「賣點」最終都轉嫁到後廚人力上，讓人不禁質疑研發決策的合理性。更有員工戲稱：「包新鮮的，就是有點費人」、「在茶百道水果店桑葚剝到瘋狂」、「備料都要備瘋了，研發出來說話」。

社交平臺吐槽不斷，員工心聲引共鳴

自桑葚系列上市以來，社交平臺上除了口味討論，更多的是後廚員工的真實反饋。許多員工表示，升級版製作過程讓人「剝到瘋狂」、「備料備瘋了」，甚至有人感慨：「非得擠，研發部是不給我們活路啊」。

雖然消費者享受著果肉爆汁的口感，但對於一線員工而言，這些季節限定飲品背後的繁瑣工序，無疑增加了工作壓力。幸好，桑葚系列屬於季節性產品，員工們只能期待它盡快下架，回歸平常的製作流程。

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