導語：星巴克員工分享帶訓新人的真實挑戰，從操作失誤到流程混亂，讓資深咖啡師備感壓力。本文深入探討帶訓過程中的常見問題、員工呼籲薪酬調整的原因，以及門店人手不足對培訓的影響，並提供實用建議與注意事項，幫助讀者瞭解咖啡師培訓背後的挑戰與改進方向。

對許多星巴克資深員工來說，帶訓新人不只是教學，更像是一場心理與體力的雙重考驗。尤其在春節等營業高峰期，門店人力吃緊，經驗不足的新人被迫提前上吧檯，導致帶訓過程充滿挑戰。一位員工回憶，在客流高峰期間，一位僅入職一週的新手，因操作不當引發一系列問題，讓他倍感挫折。

這名新人不僅將已開封的巴旦木奶蓋隨意放入冰箱且未加蓋，更在點單時兩度升杯卻忘了向顧客收費，最後由帶訓員自掏腰包補足差額。此外，製作星冰樂時未蓋上冰沙壺蓋，造成臺面混亂，更離譜的是將牛奶的有效期錯誤標示為「1月31日至1月32日」，這樣的失誤讓資深員工哭笑不得。

雖然不少資深咖啡師理解新人上手需要時間，但連續遭遇這類操作疏失，仍讓他們感到身心俱疲。一位發文員工形容，那段時間「心梗、手梗、嘴梗、腦梗全都齊了」，凸顯出帶訓過程中的巨大壓力。

然而，也有員工指出，問題不全然在於新人，而是出在培訓流程本身。按照標準程序，新人應先從清潔、打包等基礎工作開始，熟悉環境後再逐步進入吧檯學習飲品製作。但實際情況中，不少門店因人手短缺，讓入職僅一週的新人直接進吧檯操作，這不僅違反常規培訓步驟，也增加了帶訓員的負擔。

專業人士建議，新人在進吧檯前應充分掌握基本操作知識，例如正確標示原料有效期、熟記基本飲品配方與步驟，以及熟悉設備的基本操作流程。這樣才能減少實際操作中的失誤，也能讓帶訓員更順利地完成教學任務。

不少資深員工提到，動手實踐固然有助於新人快速上手，但前提是必須在有經驗的員工指導下，逐步學習每個環節。一些老員工會在忙碌中邊做邊教，讓新人透過觀察與實際操作加速學習，但這種方式對師傅的耐心與技術要求極高，若遇上一位理解較慢的新人，整個過程將變得更加艱辛。

面對這些挑戰，越來越多星巴克員工呼籲公司提高訓練員的薪酬待遇，以反映其額外的工作壓力與責任。他們認為，帶訓不僅是技能傳承，更是一份需要高度專注與耐心的任務，適當的經濟補償能有助於提升帶訓員的積極性，也能在一定程度上緩解因新人失誤帶來的情緒壓力。

此外，也有聲音強調，門店應根據實際營運狀況合理調配人力，避免在高峰期過度依賴新手。透過更科學的排班與培訓計劃，不僅能提升服務品質，也能為新人提供更穩健的成長環境，讓帶訓過程變得更順利、更有成效。

圖片出處：小紅書

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