導語：今年春節假期，全國奶茶銷量同比大漲180.4%，許多家庭將奶茶、咖啡納入年夜飯餐桌，取代傳統酒水。這一波訂單高峰讓茶飲店員工忙得不可開交，從除夕起就進入高強度運轉模式。本文深入現場，帶你看茶飲製備間的真實運作，以及員工在高強度工作下的挑戰與心聲。

剛剛過去的春節假期，全國奶茶銷量比去年同期暴增180.4%，許多消費者將奶茶與咖啡端上年夜飯桌，作為酒水與傳統飲料的替代選擇。這波需求激增，讓連鎖茶飲門店自除夕起就進入全年最忙碌的時期，前臺小票機不斷吐單，操作臺上空杯堆積如山，製備間的榨汁機、電磁爐更是一刻不停。

員工們面臨前所未有的工作壓力，有人連續七天每天工作12小時，有人忙到連喝水、上廁所的時間都沒有，甚至設備也因長時間運作頻繁故障。面對不斷湧入的訂單與催單的顧客，出餐崗的工作人員只能不斷道歉，有員工自嘲「sorry全場」。

早在春節前夕，各大連鎖品牌已為訂單高峰做好準備，大量配送物料至門店。然而，今年消費者對奶茶與咖啡的需求明顯高於去年。自除夕開始，全國奶茶銷量便一路飆升，許多人選擇在家庭聚會時以奶茶取代酒水，使得茶飲店自年三十便進入「備戰」狀態。

走進茶飲店製備間，員工們忙著將成筐的蔬果搬上工作臺，不斷重複削皮、榨汁、煮小料的流程，冰沙機與電磁爐全天候運轉，場面猶如一家繁忙餐廳的後廚。從社交平臺流出的畫面可見，即便吧檯安排了四五名員工，高峰期的訂單仍讓大家應接不暇，有顧客看了都不禁感嘆：「大年初一搖奶茶，手都要搖抽筋了吧。」

面對這樣的工作節奏，茶飲店員工普遍表示「做不完，根本做不完」。一些員工分享現場照片，顯示桌面堆滿糾纏的小票、長長的標籤貼，以及如垃圾場般的後廚環境。多數門店自一早開門起，小票機提示音便不絕於耳，員工幾乎沒有休息時間，從上班到下班連軸轉。

「已經連續七天每天工作12小時」、「今天剝了三筐葡萄，蘋果汁打了十幾壺」、「外賣員急得問有沒有工服想進來幫忙」、「一天沒去廁所，水都沒空喝」——這些都是茶飲從業者在春節期間的真實心聲。即便如此，由於訂單量過大，許多飲品仍難以在系統規定的時間內完成，導致顧客等待時間往往超過一小時。

在出餐區，員工成了不斷道歉的「sorry專員」，面對外賣員與催單顧客，他們需要反覆解釋並處理各類售後問題。不少人自嘲：「別人是carry全場，我是sorry全場。」即使門店已提前增派人手、備足物料，一旦訂單爆量，員工仍得在製備間這個「戰場」上疲於奔命，甚至連喝口水的時間都成了奢侈。

一些原本以為能賺點零花錢的兼職人員，在經歷春節高峰期的洗禮後，紛紛表示對茶飲行業「祛魅」，只盼能熬過這段忙碌日子後盡早離職，脫離永遠做不完的訂單循環。這一波春節茶飲熱潮，除了反映消費者習慣的改變，也讓人看見茶飲從業者在高需求背後的辛勞與挑戰。

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