茶百道蔬果汁熱賣背後：員工手搾汁高峰壓力解析

導語：茶百道「超級蔬食」系列憑藉創新口味吸引眾多消費者，但也讓門店員工在製作過程中面臨沉重負擔。本文深入探討這些熱門果蔬汁的製作流程、員工面對的手工榨汁挑戰，以及高峰時段的實際困境，幫助讀者瞭解熱銷背後的真實情境。

茶百道近期推出的「超級蔬食」系列飲品，包括主打小麥草的「貓草汁」與結合甜椒與多種水果的「維C速燃甜椒」，憑藉新穎的風味組合迅速吸引市場目光，也有效拉昇門市銷售表現。然而，這波蔬果汁熱潮卻讓後廚員工承受不小壓力。由於門市未配備專業榨汁機，主要仰賴沙冰機處理食材，導致員工需額外手動擠壓果泥以提取果汁，在訂單量激增時尤其辛苦。

「維C速燃甜椒」這款飲品在上市後引發不少討論，除了甜椒本身，還加入沃柑、鳳梨與蘋果等多種水果。據瞭解，為了兼顧口感與營養，每一杯甜椒汁都需經過多重步驟處理。首先，店員要將新鮮沃柑去皮與去籽，然後單獨壓榨出純果汁；至於甜椒、蘋果等其他配料，則會放入沙冰機與冰塊一同打碎成濃稠的果泥狀態。

接著，這些果泥必須透過過濾袋進行手動擠壓，以萃取出殘留的汁液。此步驟正是讓許多店員感到最繁重的環節。由於沙冰機無法像專業榨汁設備般直接分離果汁與果渣，打出的果泥需靠人力不斷揉捏過濾袋，才能將汁水完全擠出。即便員工已盡力備料與操作，實際榨出的果汁量仍常不如預期，導致高需求時段供應緊張。

多數門市員工表示，在午後與晚間的高峰時段，果汁需求量大增，但提前準備的份量往往很快就用罄。此時，他們只能不斷返回後廚，重複榨汁與擠壓流程，甚至有人形容手部因用力過度而抽筋或痠痛。有員工直言：「清體小麥草每次都擠到剩最後一點液體，幾杯就沒了，得一直補料」、「三倍量榨完也就那樣，每次到濾汁階段都快崩潰」、「早上光想到要開始榨汁就提不起勁」。這種情況使得原本應是創新亮點的蔬果汁，成了部分店員的心理負擔。

目前，「超級蔬食」系列僅在特定城市販售，尚未全面推廣至全國門市。對尚未參與製作的員工而言，雖然暫時免於直接面對高強度手作榨汁，但也普遍希望品牌未來擴展時能重新評估設備與流程，減輕一線人員的工作壓力。畢竟，創新產品固然能吸引消費者，但員工的執行體驗同樣值得關注。

對於消費者而言，一杯新鮮現榨的蔬果汁或許代表健康與新奇；但對於門店後場的員工來說，卻可能是連續數小時與果泥和過濾袋奮鬥的漫長過程。在品嚐這些特色飲品時，或許也能多一份對幕後努力製作團隊的理解與體諒。