導語：瑞幸咖啡近期在部分門店試用智能萃茶機，本意是提升奶茶製作效率，但一線員工實際反饋卻顯示，這款設備存在清洗繁瑣、單次只能萃取一種茶湯等問題，製作流程耗時甚至超過手工操作。本文根據廣州員工的真實使用體驗，深入解析該設備的實際表現，幫助讀者瞭解智能萃茶技術在落地過程中的挑戰與侷限。

瑞幸咖啡自九月起傳出將在全線門店導入智能奶茶機與萃茶機的消息後，便引發業界高度關注。近期在廣州部分門店試裝萃茶機，卻意外引發一線員工強烈反饋。不少店員指出，這臺設備不僅體積龐大、佔用操作空間，更因每次只能處理單一茶湯，加上繁複的清洗消毒流程，整體效率甚至不如傳統手泡方式。

據現場員工分享，這臺萃茶機結構分為泡茶桶、過濾器及接茶桶共三層，體積明顯較一般設備更大，使得本就有限的吧檯空間更顯擁擠。每次使用前後，所有組件都需經過消毒、擦乾並逐一歸位，機器內部還得用專用消毒紅布仔細清潔，避免茶漬累積形成頑垢。

更實際的問題在於，該設備每次運作僅能萃取一種茶湯。若門店需要準備多款基底茶，例如茉莉花茶與錫蘭紅茶，員工便需重複整個清洗與萃取流程。此外，根據瑞幸的品管要求，茶湯製作完成後四小時內若未用罄即需丟棄重做，導致相同步驟可能得重複多次，大幅增加工作負擔。

從時間成本來看，萃取茉莉花茶約需九到十分鐘，錫蘭紅茶則更長，約十二到十三分鐘。每完成一次萃取，器具還需浸泡消毒水五分鐘，然而設備配套的水池容量有限，通常僅能容納一個大桶與一把冰鏟，整個清洗過程至少耗時十分鐘。綜合計算，單次完整操作至少需要三十二分鐘，對於早班備料或尖峰時段而言，實屬捉襟見肘。

除了操作效率問題，也有不少廣東地區的員工在社群平臺反映，這臺新設備存在品控瑕疵，例如尚未正式啟用，機身金屬部件已出現生鏽狀況，讓人對其耐用度與衛生安全產生疑慮。

目前瑞幸僅在廣州地區試點安裝此類智能萃茶機，整體仍處於測試階段。至於未來是否擴展至全國門店，仍需視初期使用回饋而定。然而從現場員工的真實體驗來看，不少人對這款設備的實用性持保留態度，尤其在人力吃緊與清潔任務繁重的情況下，是否能有效提升整體運營效率，仍有待觀察。

綜合實測反饋，這臺智能萃茶機在設計上雖然力求自動化與標準化，但在實際應用場景中，仍面臨清洗流程冗長、單次產能有限、設備維護成本高等挑戰。對於關注萃取參數與操作效率的咖啡從業者或加盟主而言，這些實地經驗提供了寶貴的參考。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.