冷門意式牛奶咖啡與紅眼咖啡解析｜咖啡師不常做的意式咖啡種類

導語：除了拿鐵、卡布奇諾這些常見的意式咖啡，其實還有許多少見卻別具風味的冷門選擇，像是用雪克壺製作的 Caffè Shakerato，或是加了一shot濃縮的紅眼咖啡。本文將深入介紹這些在一般咖啡館較少出現的意式咖啡種類，幫助你更全面認識意式咖啡的多樣性，並瞭解它們的製作方式與特色。

意式咖啡的世界琳瑯滿目，雖然我們在咖啡館常見的品項如美式、拿鐵、卡布奇諾等已足夠經典，但其實意式咖啡的菜單上還有許多較少被提及的選擇。這些咖啡或因製作稍繁複，或因受眾較小，往往不會出現在一般咖啡館的菜單上，因此被歸類為「冷門」意式咖啡。本篇將為你介紹幾款幾乎在咖啡廳難以見到的意式牛奶咖啡與特殊變化款，像是利用雪克壺搖晃製成的 Caffè Shakerato，以及讓人又愛又怕的紅眼咖啡。

意式咖啡品項之所以多樣，是因為其基底——濃縮咖啡（Espresso）具有高度的調配彈性。但並非所有以濃縮為基底的飲品都廣受歡迎，有些因口味特殊、製作步驟繁瑣，或市場需求有限，導致它們鮮少出現在一般餐飲場所。這些咖啡雖不常見，卻各自擁有獨特的口感與故事，非常適合想深入瞭解意式咖啡文化的咖啡愛好者探索。

接下來，我們就來一一認識這些幾乎不會出現在咖啡館菜單上的冷門意式咖啡，看看你是否已經嘗試過其中的幾款，又或者哪一款將成為你下次挑戰的新目標。

一、Caffè Shakerato —— 雪克壺搖出來的咖啡特調

Caffè Shakerato 是一款起源於 1990 年代的義式創意咖啡，據說是由當時的咖啡師受到調酒技法的啟發，將搖晃混合的概念帶入咖啡世界。這款咖啡最大的特色在於它不是用傳統方式倒入杯中，而是透過雪克壺（Shaker）將熱濃縮咖啡與冰塊一同搖晃，製作出冰涼細膩、帶有綿密泡沫的咖啡飲品。

製作 Caffè Shakerato 的方式相對簡單，只需準備一份雙份濃縮咖啡（約 60ml），加入適量的冰塊，放入雪克壺中用力搖晃約 15～20 秒，直到冰塊充分冷卻咖啡並產生細緻泡沫。之後將混合物濾入玻璃杯中即可享用。這款咖啡口感清爽，咖啡香氣集中，且因為經過搖晃，口感滑順帶有微細氣泡感，非常適合夏天或喜歡冷飲的咖啡愛好者。