導語：阿洛村（Alo Village）位於埃塞俄比亞西達摩產區的班莎鎮，是全球精品咖啡愛好者近年關注的焦點。這裡的咖啡因高海拔栽種、細緻的厭氧日曬處理，孕育出獨特且富有層次的花果香氣。本文將從品牌緣起、產區環境、處理工藝到實際杯測表現，全面拆解這支獲得COE大賽冠軍的Alo Coffee，帶你深入瞭解其玉蘭花、百香果到吊幹杏的迷人風味演繹。

Alo Coffee 是來自埃塞俄比亞西達摩班莎鎮阿洛村的精品咖啡品牌，近年因其在國際競賽中的卓越表現而廣受矚目。品牌創辦人 Tamiru Tadesse Tesema 出身當地，在 2021 年憑藉厭氧日曬處理的 74165 豆種，贏得 COE（Cup of Excellence）冠軍，讓這座海拔超過 2400 米的小村莊瞬間成為咖啡界新星。Alo Coffee 不僅代表著一種優質咖啡的風味表達，更展現了埃塞俄比亞高地種植與傳統處理技術的極致結合。

談到 Alo Coffee 的風味，許多咖啡專業人士與消費者在杯測中皆能捕捉到一連串鮮明的層次：初聞乾香，玉蘭花的清香伴隨著鳳梨與芒果的熱帶果香撲鼻而來，細細感受還能發現微微的發酵香氣；入口後，百香果與成熟鳳梨的酸甜交織，尾韻帶有黃桃與吊幹杏等核果類的醇厚餘韻，整體表現平衡且層次分明。這樣的風味輪廓，既反映了高海拔栽培的特性，也展現了日曬處理的精緻工藝。

那麼，Alo 這個名字背後有何意義？Alo Coffee PLC 成立於 2020 年，是一家專注於出口西達摩班莎產區咖啡豆的埃塞俄比亞本土公司，業界普遍也將其視為一個具代表性的精品咖啡生豆品牌。創辦人 Tamiru Tadesse Tesema 擁有工程背景，曾在學校任教，後因看見家鄉咖啡的潛力而毅然投入咖啡產業。2021 年，他帶領阿洛村生產的咖啡豆參加 COE 大賽，不僅勇奪冠軍（厭氧日曬 74165），還拿下第五名（日曬 74158），讓 Alo Village 一夜成名。

Alo 村位於西達摩產區的東北方，地處班莎鎮海拔最高的山區之一，地理位置得天獨厚。根據產區資料，班莎鎮的咖啡種植海拔範圍大致在 1800 至 2300 米之間，而 Alo 村更是其中的佼佼者，部分栽植區域海拔高達 2400 米。如此高度不僅延緩了咖啡果實的成熟速度，也使豆子密度更高，香氣更豐富。此外，由於高海拔地區氣溫較低，咖啡果實乾燥時間更長，發酵過程更為緩慢且穩定，這也是 Alo 咖啡能夠展現細膩花果香的關鍵因素之一。

Alo Coffee 的成功，離不開創辦人 Tamiru 對家鄉的深厚情感與對品質的堅持。他在 2020 年返鄉創立公司，並在阿洛村建立專屬的生豆處理站，整合周邊超過 200 戶小農的咖啡櫻桃採收，統一進行後製處理。他還特別注重對農民進行技術培訓，確保從採收、篩選到處理的每一步都符合高標準，並維持完整的可追溯性。除此之外，Tamiru 也積極投入社會公益，將部分收益用於在地教育建設，展現企業社會責任。

就生產版圖而言，Alo Coffee 的咖啡主要來自班莎鎮及其周邊村莊，包括知名度最高的 Alo Village，以及 Bombe Village、Murago Village、Bashiro Gute（屬 Bona zuria 鎮）等地，這些村落之間車程不過 20 多分鐘。處理站則分散設於產區各處，例如主處理站 Main、Hatessa 和 Chilaka 位於 Bensa，Morke 在 Bura，Mewa 與 Hurro 設在 Nensebo，Gute 則位於 Bona Zuria。這樣的配置保證了咖啡櫻桃能迅速進行後製，維持新鮮度與處理品質。

在處理工藝方面，Alo Coffee 採用的是高標準的日曬處理法。首先，咖農會在咖啡櫻桃完全成熟時進行手工採收，並將其運送至 Hatessa 處理站進行初步篩選。在正式日曬前，會再次依據果皮顏色淘汰過熟或未熟的果實，確保只有色澤均勻、成熟度一致的櫻桃進入後續處理。接下來，這些精選的咖啡果實將被薄薄鋪陳在日曬床上，並在頭三天內進行頻繁翻動，以避免發黴及受熱不均造成的異味。整個日曬過程通常歷時 14 至 18 天，直到含水率降至理想範圍後，才進行裝袋儲存。

透過實際杯測，可以清楚感受到 Alo Coffee 的獨特魅力。乾香階段，明顯的玉蘭花、鳳梨、黃桃與小臺芒香氣撲鼻而來，搭配清新的發酵氣息，營造出濃鬱的熱帶果園氛圍。啜吸時，熱帶水果的酸甜層次鮮明，特別是鳳梨、百香果與香水檸檬的酸質明亮而富有活力，並伴隨柔和的發酵感與淡淡花香。隨著溫度降低，黃桃與吊幹杏的核果香逐漸浮現，餘韻悠長且層次分明，為這支來自埃塞俄比亞高山的小村莊咖啡，寫下令人難忘的風味篇章。

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