導語：喜茶「超級植物茶」系列持續擴充，新推出的紅菜頭美顏瓶吸引健康飲品愛好者，但也讓門店後廚員工工作量大幅增加。從清洗、削皮到榨汁，每道工序皆需精準處理。本文深入解析後廚員工在高強度工作下的真實情況，並分享處理如紅菜頭等特殊食材的注意要點。

喜茶的「超級植物茶」系列再添新成員——紅菜頭美顏瓶，迅速獲得注重天然與養生飲品的消費者青睞。不過，對門店後廚工作人員而言，頻繁上新的產品線卻帶來了前所未有的挑戰。從最早期的羽衣纖體瓶，到後續推出的苦瓜去火纖體瓶，直至最新登場的紅菜頭飲品，後廚人員每天面對的，是水池、砧板與冰沙機不間斷的運轉。

在初期只有羽衣纖體瓶的階段，員工主要負責清洗蔬果、處理蘋果與檸檬，雖然訂單多時工作量大，但仍可應付。然而，隨著苦瓜去火纖體瓶上市，情況有了明顯改變。苦瓜的處理流程包括清洗、剖開、去籽以及焯水，步驟較為繁瑣，且由於苦瓜出汁率不高，大量訂單下，員工幾乎成了不停運作的榨汁工具。

尤其到了國慶連假，全國喜茶門市的訂單暴增，果蔬飲品的需求也隨之飆升。不少員工坦言，一天需處理超過十幾斤的各類蔬果，「洗不停、切不完」成了工作常態。有人更戲稱自己忙到連喘息的時間都沒有，面對大量紅菜頭等新食材，壓力更是倍增。

有員工指出，紅菜頭的處理難度更勝苦瓜。首先需將其表面泥土徹底清除，再進行仔細清洗、削皮與切塊，隨後還要經過焯水處理，最後才能與蘋果等其他配料一同榨汁。這一系列步驟不僅耗時，也容易在操作過程中導致汙漬四濺，不少後廚人員笑稱工作區域宛如「案發現場」，紅色汁液隨處可見。

此外，由於新品熱銷，冰沙機幾乎全天候運作，高負荷下故障頻傳。不少員工反映，冰沙壺因連續運轉過度，甚至出現「冒煙」或短暫故障的情況，每次發生都需額外花費時間清理與維修，使得工作負擔進一步加重。

雖然部分員工已逐漸適應繁重的後廚節奏，並練就一身快速處理的技術，但面對不斷推陳出新的植物茶系列，不少基層員工仍感到吃力，甚至有人選擇離職，脫離這樣的高壓環境。不過，對喜茶而言，這些果蔬飲品已成為不可或缺的熱門商品，短期內不太可能從菜單上消失。

對於喜茶後廚員工來說，每一次新品的推出，不只是市場上的成功，也代表著他們工作量的再次升級。在享受健康飲品帶來人氣的同時，後端團隊所承受的壓力與挑戰，也值得更多關注與理解。

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