導語：瑞幸咖啡近期推行「全量掃碼」打烊流程，要求員工閉店前十五分鐘逐一掃描帶效期標籤的物料，次日早班重複操作。此舉導致基層員工工作量暴增，無償加班成常態，加上系統頻繁識別失敗，讓本意為控管物料效期的數位措施，反成爭議焦點。本文深入解析新制實際執行細節與一線反饋。

七月末，瑞幸咖啡於門店系統導入「全量掃碼」打烊新規，規定員工須在關店前十五分鐘，對店內所有貼有有效期標籤的物料逐一掃碼記錄，且次日早班需再次執行相同流程。此政策在社交平臺引發一線員工強烈不滿，原有的人力配置已捉襟見肘，新制進一步壓縮休息時間，無償加班時段持續延長。

據員工反映，以往系統允許門店依實際狀況提前打烊，只需將物料整理拍照即可完成盤點；但新制要求營業結束前一刻鐘，必須使用手機掃描所有含效期標籤的產品，無論是已解凍、已開封、未開封或當日需報廢的物料，均無法豁免。更繁瑣的是，隔日早班人員需重複掃碼程序。

以當前瑞幸力推的調飲新品為例，多數添加濃縮果汁，且新品迭代速度極快，各門店冰箱常堆滿各式原料。打烊時，員工往往需搬移上百瓶果汁逐一掃碼、拍照，單項操作耗時超過十分鐘。若遇單人值班，還需兼顧清洗、接單及收班事務，「義務加班」數十分鐘已成常態。

系統不穩定更激化矛盾。掃描解凍果汁時，常因標籤受潮模糊或手機識別問題導致掃碼失敗，即使成功掃描，系統仍可能跳出異常提示，需員工手動校準。不少老員工感慨，過往早班或晚班通常安排兩至三人分工，現在多數門店僅配置單人，工作負荷驟增。

瑞幸以數位化運營著稱，此次新制源自測試階段的效期管理需求，初衷為避免物料過期未察。然而，員工實務操作中發現，掃碼、拍照、上傳等額外步驟非但未簡化流程，反而讓盤點作業更複雜，無形中增加心理壓力。

業界建議，若欲落實效期管控，可優化系統識別穩定性，或調整掃碼頻率至合理範圍，平衡管理需求與一線人員工作負荷，方能真正提升運營效率。

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