導語：2024年墨西哥COE競賽中，瓦哈卡州的拉斯涅韋斯合作社以瑰夏品種勇奪傳統日曬與蜜處理組雙料冠軍，得分高達91.13分。這座始建於1880年的古老莊園，如何在2006年重生，並透過多元品種與精緻處理法打造出世界級咖啡？一起探索這款高分瑰夏的背後故事與瓦哈卡產區的獨特魅力。
墨西哥穩居全球十大咖啡產國之列，近年來在精品咖啡領域更是展現驚人實力。2024年墨西哥卓越杯（COE）競賽傳來捷報，來自瓦哈卡州的拉斯涅韋斯合作社憑藉瑰夏品種，以91.13分的高分，同時拿下傳統日曬與蜜處理組的雙料冠軍，再次讓世界看見墨西哥咖啡的潛力。
墨西哥位於北美洲南部，地理條件得天獨厚，境內多山，氣候多樣，適合咖啡種植。全國超過50萬名咖啡農，其中九成五以上為小規模農戶，耕地面積多在2.83公頃以下。主要產區集中在南部，包括恰帕斯州、瓦哈卡州、韋拉克魯斯州及普埃布拉州，這四大區域囊括了全國九成以上的咖啡產量。
瓦哈卡州坐落於墨西哥南部，西鄰太平洋，境內地形多變，咖啡種植區主要集中在海拔900至1650米的高地。該地區雖然擁有種植咖啡的絕佳海拔與微氣候，但因技術相對傳統，過去鮮少受到國際市場關注。然而，2024年COE賽事中，來自當地的拉斯涅韋斯合作社卻以瑰夏品種震撼評審團，證明瓦哈卡也能出產世界頂級咖啡。
談到這次賽事的最大亮點——拉斯涅韋斯莊園，就不得不回溯其悠久的歷史。這座莊園創立於1880年，地處瓦哈卡州馬德雷山脈南麓，當地陽光充足，更擁有豐富純淨的山泉資源，曾是一處極具潛力的咖啡產地。然而，進入20世紀後，因國際咖啡價格持續低迷，加上地理位置偏遠，莊園逐漸被荒廢。
轉捩點出現在2006年，當地農業專家Gustavo Boltjes Rising決心重振這片土地，他在此成立了合作社，並重新接手管理這座歷史莊園。Gustavo帶入了現代農業技術，同時致力於品種多樣化，引進包括瑰夏（Gesha）、鐵皮卡（Typica）、波旁（Bourbon）、帕卡馬拉（Pacamara）、SL-28以及尖身波旁（Laurina）等多個知名且高潛力的阿拉比卡品種，逐步恢復莊園的生機。
Gustavo不僅重視品種挑選，更堅持永續經營理念。他強調林地保護與土壤健康管理，透過科學施肥、遮蔭栽植與水土保持措施，讓咖啡樹能在最佳環境下生長。此外，他成立合作社，與在地農民分享先進的種植與後製技術，定期舉辦杯測活動，提升整體產區的咖啡品質，確保從種植到採收、處理的每個環節都達到高標準。
此次在COE賽事中大放異彩的瑰夏品種，正是由拉斯涅韋斯合作社以傳統日曬與蜜處理法精心打造。評審給予91.13分的高評價，不僅是對處理技術的肯定，更是對瓦哈卡產區潛力的認可。這款瑰夏通常帶有明顯的熱帶水果香氣，如芒果、百香果，伴隨著茉莉花與檸檬草的細膩調性，酸質明亮、甜感飽滿，餘韻悠長，是手沖咖啡愛好者的絕佳選擇。
對咖啡愛好者而言，瞭解咖啡背後的故事與產區特色，有助於更深入地品味每一杯風味獨特的咖啡。無論你是剛入門的手沖新手，還是追求極致風味的咖啡老饕，瓦哈卡州的拉斯涅韋斯莊園瑰夏，都值得你細細品嚐與珍藏。
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