導語：深入探訪哥斯達黎加塔拉珠產區的頂級家族莊園——唐卡依託莊園（Don Cayito），解析其連續斬獲COE冠軍的秘訣。從聖瑪麗亞德多塔高海拔微氣候，到鐵皮卡、瑰夏等精品豆種，本文詳解其2024年93.62高分批次風味特點與手沖萃取建議，為尋找高品質咖啡豆的愛好者提供專業參考。

哥斯達黎加雖為中美洲面積最小的國家之一，卻在全球咖啡版圖上佔有舉足輕重的地位。作為全球第十四大咖啡生產國，這裡不僅擁有得天獨厚的種植環境，更孕育出七個風土各異的咖啡產區。其中，塔拉珠（Tarrazu）以高海拔、充沛雨量及太平洋暖溼氣流的加持，成為卓越杯（COE）賽事中屢創佳績的明星產區。2024年，來自該產區的唐卡依託莊園（Don Cayito）更以93.62分的極高評分奪冠，讓這座家族經營的莊園再度躍入國際咖啡愛好者的視野。

哥斯達黎加位於中美洲海峽，北接尼加拉瓜，南鄰巴拿馬，東臨加勒比海，西瀕太平洋，全長約1290公里的曲折海岸線勾勒出其獨特的地理位置。境內中部山脈縱貫，散佈超過200座火山，為土壤提供了豐富的礦物質來源。這裡氣候分明的雨季（4月至12月）與旱季（12月底至次年4月），搭配年均溫約19℃的溫和條件，造就了菠蘿、香蕉及咖啡等作物的絕佳生長環境。而哥斯達黎加亦是中美洲最早開展咖啡種植的國家之一，其咖啡產量至今穩居全球第十四位。

在全國七大咖啡產區中，塔拉珠（Tarrazu）無疑是最負盛名的存在。這個坐落於聖何賽省的產區，早期被稱為洛斯桑託斯（Los Santos），範圍涵蓋塔拉珠鎮、多塔鎮（Dota）及萊昂科爾克斯（Leon Cortes Castro）等地。2019年，哥斯達黎加政府成功向歐盟與世界知識產權組織（WIPO）註冊「Café de Tarrazú」原產地名稱，使得「塔拉珠」成為該區咖啡的代名詞。此地年均降雨量高達2400毫米，平均氣溫穩定在19℃左右，咖啡園多分佈於海拔1500至2100米的山區，尤其以聖瑪麗亞德多塔（Santa Maria de Dota）區域的微氣候最為出色。

唐卡依託莊園（Don Cayito）的核心種植區便位於聖瑪麗亞德多塔的高海拔山坡，海拔高度介於1650至2100米之間。此處不僅遠離大西洋天氣系統的幹擾，更能享受太平洋海風的潤澤，加上充足的日照條件，為咖啡樹提供了理想的生長環境。該莊園目前由Luis Ricardo Calderón Madrigal及其家族經營，總面積6公頃，承載著家族三代人的咖啡夢想。

Luis早在1998年便從父親手中繼承了僅4公頃的星辰莊園（La Estrella），並於2009年建立微型加工廠，展現對品質的堅持。2011年，他以星辰莊園名義首度奪下COE冠軍，奠定國際聲譽。2016年，Luis收購當地的唐卡依託莊園，並沿用此名繼續耕耘。目前園區內種植多樣化的高品質品種，包括傳統的鐵皮卡（Typica）、卡杜拉（Caturra）、卡杜艾（Catuai），以及近年備受矚目的SL28與瑰夏（Geisha）。憑藉多年的精細管理與品種優化，該莊園在2018年、2022年及2024年連續斬獲COE冠軍，其中2024年更以93.62分的超高評分，證明其在國際舞臺上的競爭力。

對於咖啡愛好者而言，唐卡依託莊園的瑰夏與SL28批次尤為值得關注。杯測報告指出，這些批次常展現鮮明的柑橘調性、細緻的花香層次，以及尾韻持久的蜜糖甜感。建議採用手沖或虹吸壺等精緻萃取方式，以充分展現塔拉珠高海拔風土的細膩風味。實際萃取時，可參考以下參數：烘焙度建議選擇中淺焙，水溫控制在90-92℃，粉水比設定為1:15。此組合有助於平衡酸甜度，凸顯瑰夏特有的花果香與SL28的明亮口感，讓每一口都充滿塔拉珠產區的獨特魅力。

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