導語：2024年是洪都拉斯舉辦COE（卓越杯）國際咖啡評鑑賽事的第20年，本屆競賽中，歐巴拉卡產區表現搶眼，前10名就有8款來自此區。其中，拉薩爾薩莊園以一款水洗處理的瑰夏品種，以91.21高分勇奪冠軍，莊園主Benjamin Paz Muñoz更在2022年已獲此殊榮。本文深入解析洪都拉斯咖啡風土、歐巴拉卡產區風味特性，以及拉薩爾薩莊園如何透過精緻栽培與處理技術，締造冠軍風味。

洪都拉斯位居中美洲北部，地形以山地與高原為主，超過四分之三的國土被山巒覆蓋，僅少部分沿海地帶為平原。全國約半數面積為森林所覆蓋，氣候屬於熱帶型態，沿海地區全年溫暖潮濕，平均氣溫約攝氏23度，加上山區微氣候變化，造就出多樣且適合精品咖啡生長的環境。

早在1970年，洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFE）便致力於推動咖啡產業升級，透過技術指導與品質管理，劃分出六大主要產區：科潘區（Copan）、歐巴拉卡區（Opalaca）、蒙德西猶斯（Montecillos）、鞏瑪阿瓜（Comayagua）、阿卡塔（Agalta Tropical）和帕拉索（El Paraíso）。這些產區海拔普遍超過1100米，每年的咖啡採收季集中在11月至隔年3月，是孕育高品質咖啡的重要基地。

其中，COE（Cup of Excellence）是全球公認最具權威的精品咖啡評鑑賽事之一，不僅評比嚴謹，更提供獲獎豆的線上拍賣平臺，讓各國優質產區得以站上國際舞臺。洪都拉斯自參與以來，每年皆有亮麗表現，而2024年正逢該國舉辦COE的20週年，意義非凡。

本屆競賽中，歐巴拉卡產區成為最大亮點，前10名得主中有8款咖啡均來自此區。該產區橫跨聖巴巴拉省、因蒂布卡省與倫皮拉省，海拔高度介於1100至1700米之間，年降雨量充沛，約1350至1900毫米，造就出酸質細膩、層次分明且果香奔放的咖啡特質。典型風味包括熱帶水果如葡萄與桑葚、帶有蜂蜜與焦糖的甜感，以及清爽的檸檬酸調，餘韻悠長甜美。

在眾多優秀參賽作品中，來自歐巴拉卡產區的拉薩爾薩莊園（La Salsa）憑藉一款水洗處理的瑰夏（Geisha）品種，以91.21的高分脫穎而出，成功拿下2024年COE冠軍。這並非該莊園首次獲獎，莊園主Benjamin Paz Muñoz曾在2022年就以極致品質奪下冠軍殊榮，展現其對咖啡栽種與處理的深厚實力。

拉薩爾薩莊園坐落於聖塔巴巴拉省，海拔高達1680米，屬於典型的高海拔精品咖啡栽種區。莊園主Benjamin在此種植多樣化的咖啡品種，包括波旁（Bourbon）、鐵皮卡（Typica）、帕卡斯（Pacas）、SL28以及頂級的瑰夏（Geisha）。他與堂兄弟Arturo Paz、Fidel Paz共同經營San Vicente咖啡加工廠，該廠配備最先進的處理設備，從鮮果挑選、發酵控制到乾燥流程，每一步驟皆精準把關，確保咖啡風味得以完整呈現。

除了專注於自家莊園的品質提升，Benjamin更積極協助當地農民與烘豆師，透過技術分享與資源整合，提升聖塔巴巴拉山區整體咖啡水準，進一步鞏固該區在全球精品咖啡市場中的地位。對於手沖咖啡愛好者或追求特殊風味的咖啡玩家而言，拉薩爾薩莊園的水洗瑰夏不僅展現瑰夏品種特有的花香與柑橘調性，更因水洗處理帶來更加清爽明亮的酸質與乾淨的餘韻，是入門或進階品鑑的絕佳選擇。

未來，這款冠軍水洗瑰夏的後續批次表現仍值得持續關注，無論是作為日常品飲或競賽級收藏，都能為咖啡愛好者帶來不一樣的味覺體驗。

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