導語：2024年巴拿馬最佳咖啡（BOP）賽事首度頒發「年度最佳生產者」殊榮，由歷史悠久的Lamastus家族榮獲。本篇深入剖析該家族旗下三座位於波奎特產區的頂級莊園——艾麗達、驢子與路易託，從海拔、品種、微氣候到處理特色，全面解讀其咖啡卓越風味的來源，並提供實用沖煮建議，助你更懂頂級巴拿馬咖啡的精髓。

巴拿馬咖啡能在全球精品市場佔有一席之地，除了知名的瑰夏品種加持，更與巴拿馬特色咖啡協會（SCAP）多年來積極推動品質提升及市場連結密不可分。其中，自1996年舉辦至今的BOP（Best Of Panama）賽事，每年吸引眾多頂級生產者參賽，不僅讓優質咖啡藉由競標走向國際，更讓巴拿馬咖啡的聲譽不斷攀升。2005年瑰夏以極致風味脫穎而出後，更成為全球咖啡愛好者追逐的夢幻品種。

巴拿馬的地理環境得天獨厚，境內多山，火山地貌廣布，加上熱帶海洋性氣候，日夜溫差顯著，年均溫約23℃至27℃，雨量充沛，年降雨量約1500至2500毫米，加上複雜地形所造就的多元微氣候，為咖啡樹提供了近乎完美的生長條件。主要產區包括波奎特（Boquete）、沃肯（Volcan-Candela）和雷納米恩託（Renacimiento），其中又以波奎特最富盛名。

2024年的BOP賽事中，首度增設「年度最佳生產者」獎項，最終由深耕波奎特多年的Lamastus家族獲得此項榮譽。該家族旗下三大莊園——艾麗達（Elida Estate）、驢子（El Burro Estate）與路易託（Luito Estate）皆位於此區，每一座都有其獨特的風土與栽種故事，更是孕育極品咖啡的搖籃。

艾麗達莊園（Elida Estate）是Lamastus家族的重要資產，其歷史可追溯至1918年，當初由Robert Louis Lamastus創立，莊園名稱是為了紀念他的妻子Elida。目前由家族第二代Wilford Lamastus接手管理。此莊園佔地65公頃，其中逾半位於巴魯（Baru）火山國家公園範圍內，種植面積約30公頃，其餘則維持原始森林狀態。咖啡種植海拔介於1670米至1850米之間，是巴拿馬境內海拔最高的莊園之一，因而能孕育出風味細膩且層次豐富的咖啡。園內主要種植瑰夏、鐵皮卡與卡杜拉等經典品種，在2024年BOP賽事中，其瑰夏日曬組以驚人的95.13高分奪得冠軍。

驢子莊園（El Burro Estate）則有著一段家族堅守的故事。該莊園最早由Lamastus家族的外祖父Amado Boutet創立，當時因咖啡市場低迷，一度考慮出售，然而Wilford Lamastus與其弟Patrick決心保留家族產業，因而接手經營。有趣的是，此莊園原址為牲畜養殖場，因此得名「驢子」。驢子莊園位於產區南端，海拔介於1550米至1800米，總面積約50公頃，其中20公頃專門種植瑰夏與卡杜艾，另有10公頃為未來擴種預留，其餘區域則屬於巴魯火山國家森林公園的保護範圍，完整保留原始生態系統。

最後，路易託莊園（Luito Estate）則由Wilford Lamastus的兄長Luito Lamastus經營，位置在波奎特最北端，靠近山脈，部分區域甚至位於拉阿米斯塔德國家公園（Parque Internacional de la Amistad）境內。此莊園規模小巧，僅5公頃，海拔1600至1750米之間，專注種植瑰夏單一品種。由於地理位置特殊，該區降雨模式與波奎特多數地區不同，即便在傳統旱季仍能保持穩定雨量，使得咖啡樹生長週期與週邊莊園有所差異，也造就了獨特的風味表現。

若想體驗Lamastus家族咖啡的風味魅力，不妨試試來自艾麗達莊園的卡杜艾品種。這款由知名咖啡品牌引進的豆子，採用日曬處理，中淺度烘焙，產自海拔1850米的種植區。建議使用V60濾杯，以1:15的粉水比、水溫約92℃進行手沖，沖煮後可感受到水蜜桃、葡萄乾、橙子與焦糖的香甜調性，尾韻帶有淡雅綠茶香氣，整體口感順滑且乾淨度高，非常適合用作日常精緻手沖的選擇。

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