導語：2024 年哥斯達黎加卓越杯（COE）水洗組冠軍由位於塔拉珠產區的聖特雷莎莊園以 92.04 分奪得。這座海拔 1900 至 2050 米的高山莊園，如何透過精緻水洗處理與永續管理，打造出讓國際評審一致讚嘆的咖啡？本文深入解析其品種選擇、地理優勢，以及從 2022 年第 8 名到冠軍的進化歷程，並提供淺中焙手沖的品鑑參考。

在哥斯達黎加這個被譽為「中美洲咖啡翹楚」的國度，2024 年卓越杯（COE）水洗組的桂冠由聖特雷莎莊園（Santa Teresa）以 92.04 的高分摘下。這座位於塔拉珠產區（Tarrazu）的莊園，坐落於中央山脈海拔 1900 至 2050 公尺的高海拔地帶，不僅種植瑰夏（Geisha）、蘇丹魯美（Sudan Rume）、帕卡馬拉（Pacamara）等精品咖啡品種，更長期投身藍旗環保認證計劃，展現出對品質與永續的雙重堅持。

哥斯達黎加，這個地處中美洲海峽的國家，不僅擁有「富饒海岸」的美名，更因海洋與陸地交互作用的獨特地理環境，成為全球重要的咖啡輸出國之一。全國約有 30% 的土地劃為國家公園與自然保護區，森林覆蓋率高達 52.38%，加上境內超過 200 座火山所帶來的肥沃火山灰土壤，以及溫和氣候與充沛雨量，造就了咖啡生長的絕佳條件。

全國共劃分七大咖啡產區，皆集中在中部山脈一帶，其中洛斯桑託斯區（Los Santos）因塔拉珠鎮的盛名而廣為人知。該區受太平洋暖濕氣流影響，年降雨量高達 2400 毫米，平均氣溫約 19°C，咖啡樹主要種植於海拔 1500 至 2100 公尺之間，正是孕育出優質水洗咖啡的理想環境。2019 年，哥斯達黎加政府更正式向歐盟與世界知識產權組織（WIPO）註冊「Café de Tarrazú」原產地名稱，以保障這一產區的獨特性與市場價值。

聖特雷莎莊園的靈魂人物是現任莊主 ROGER UREÑA HIDALGO，他出身於咖啡種植世家，自幼耳濡目染，累積了扎實的種植經驗。曾赴美工作一段時間後，他返鄉擴展家族咖啡園，並興建專屬的咖啡加工廠，目前由他的兒子 Alex Ureña 負責管理。這座莊園自 2022 年首次參加 COE 競賽即獲得第 8 名，2023 年攀升至第 9 名，直至 2024 年終於以水洗處理的優異表現勇奪冠軍。

聖特雷莎莊園種植的多樣品種，是其能夠脫穎而出的關鍵之一。除了獲獎的水洗處理咖啡外，瑰夏（Geisha）、帕卡馬拉（Pacamara）等品種在淺中烘焙下，常展現出明亮的柑橘調性、細緻的花香以及柔和的蜂蜜甜感，特別適合採用手沖方式品鑑，能充分展現咖啡的層次與風土特色。對於喜歡探索細緻風味的咖啡愛好者而言，這些品種是不可錯過的選擇。

值得注意的是，聖特雷莎莊園長期參與藍旗哥斯達黎加計劃認證，該認證聚焦於廢棄物管理、節水措施、能源效率提升及環境保護教育等面向，對參與的社區、學校與企業進行嚴格評估。這不僅體現了莊園對環境永續的承諾，也是其在國際評鑑中屢獲佳績的重要基石。從種植、採收到後製處理，每一步都體現出對品質與生態的雙重關注。

總結來說，聖特雷莎莊園的成功不僅來自於得天獨厚的地理條件與精心挑選的品種，更源於對永續經營的堅持與不斷精進的處理技術。從 2022 年的 COE 第 8 名到 2024 年水洗組冠軍，這條進化之路展現的，是一個莊園對咖啡熱情與專業的完美詮釋。

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