導語：藍瓶咖啡創辦人James Freeman親自來臺，攜手研發團隊在上海首間Blue Bottle Studio打造限定咖啡體驗。從極淺焙蘇門答臘白咖啡到1950年代FAEMA拉桿機現沖Espresso 1950，搭配中西融合創意飲品，完整呈現六道式咖啡Omakase。本文詳解活動精華流程、器具特色與風味亮點，帶你深入理解專業級咖啡品鑑的細節與樂趣。
在藍瓶咖啡進軍中國市場的重要里程碑中，創辦人James Freeman與全球創新研發負責人Benjamin Brewer特地提前抵達上海，於藍瓶國內首家門市二樓舉辦閉門分享會。這場名為Blue Bottle Studio上海站的特別活動，精心規劃六道式咖啡品鑑菜單，從開場的極淺烘焙蘇門答臘「白咖啡」，到結尾驚艷的汾酒調配埃塞俄比亞日曬咖啡餐後酒，全程伴隨James親選的黑膠唱片音樂，打造視聽嗅味覺全方位的咖啡饗宴。
活動當天，藍瓶咖啡上海裕通店特別暫停營業，將二樓空間改造為簡潔明亮的Studio場地。現場最引人注目的是一臺1950年代的FAEMA飛馬拉桿咖啡機，這臺已有超過七十年歷史的「老古董」，成為製作未公開菜單Espresso 1950的關鍵器具。據現場參與者表示，這臺機器操作時發出的機械聲響與咖啡油脂萃取的聲音，營造出濃厚的義式咖啡館懷舊氛圍。
品鑑流程從一款風味獨特的「白咖啡」開啟，採用極淺烘焙的蘇門答臘生豆，沖煮出近乎透明的琥珀色液體，散發細微的草本與土壤香氣，展現低酸度與醇厚body的平衡。緊接著是模擬專業杯測形式設計的三款長飲，分別呈現美國加州山谷心牧場水洗瑰夏的柑橘花香、哥倫比亞莫裡西奧厭氧日曬瑰夏的藍莓發酵感，以及也門鍊金術士處理法的妮婭咖啡堅果巧克力調性，讓參與者能清楚對比不同產地與處理法的風味差異。
短飲環節則由咖啡師現場示範法蘭絨濾布衝煮技術，細流緩慢萃取過程中，觀眾能清楚看到咖啡粉層膨脹與顏色變化的細節。完成萃取後，咖啡師以高處注入法將煮沸牛奶衝入咖啡液，透過水流衝擊創造細密奶泡與咖啡的完美融合，製作出具有綢緞般質地的歐蕾咖啡。這個步驟特別強調水溫控制（建議88-92°C）與水流穩定性，是家庭複製時需要注意的關鍵參數。
活動中段出現的費南雪甜點與法式軟糖，分別與不同階段的咖啡搭配，展現甜鹹風味平衡的藝術。最受矚目的是結尾的創意餐後酒，將中國傳統汾酒的醇厚酒體與埃塞俄比亞美塔日曬咖啡的藍莓、葡萄乾香氣結合，創造出意想不到的中西合璧餘韻，據參與者描述，這款飲品的酒精濃度經過特別調整，不會掩蓋咖啡本身的複雜風味。
除了官方菜單上的六道式品鑑，現場參與者還獲得一項特別驚喜——一杯未列於菜單的Espresso 1950。這款使用藍瓶專屬阿拉比卡與羅布斯塔混合拼配的濃縮咖啡，由James Freeman與研發總監親自操作那臺1950年代FAEMA拉桿機現場製作。據專業咖啡師指出，這種古董機器的萃取壓力約9-10bar，相比現代機器的9bar略有差異，能夠帶出更豐富的crema與醇厚口感。由於這款特調並非固定菜單項目，能否品嘗到完全取決於當日器材狀況與主辦方安排，成為活動中的隱藏亮點。
整場活動不僅展現藍瓶咖啡對咖啡品質的極致追求，更透過復古機器與創新調飲的結合，向參與者傳遞咖啡文化的多元可能性。從專業級的杯測形式品鑑，到手沖與機器萃取的技法展示，每個環節都蘊含豐富的咖啡知識與實用技巧，為咖啡愛好者提供難得的學習與體驗機會。
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