巴拿馬憑藉獨特的地理與微氣候條件，成爲頂級瑰夏咖啡的代名詞。除了大家熟知的波奎特產區，位於巴魯火山以西的沃肯產區近年來也頻頻在BOP賽事中嶄露頭角，哈特曼莊園正是這片土地上的咖啡種植先驅。本文將帶你了解巴拿馬咖啡的產區風土、哈特曼家族的歷史傳承，以及前街咖啡推出的哈特曼莊園瑰夏咖啡豆的詳細風味與衝煮表現，爲咖啡愛好者提供一份完整的產區與品鑑參考。

巴拿馬咖啡豆素來以瑰夏品種聞名於世，前街目前上架的巴拿馬瑰夏咖啡豆涵蓋了多個知名莊園，包括翡翠莊園、90+（Ninety Plus）莊園以及哈特曼莊園等。

巴拿馬咖啡

巴拿馬地處中美洲最南端，東接加勒比海，西臨太平洋，北部與哥斯達黎加交界，南部與哥倫比亞相連，是貫通南北美洲的關鍵地峽。受這一地理格局影響，巴拿馬形成了複雜多樣的微型氣候，東西走向的地形使冷空氣沿中央山脈流動並聚集在6500英尺以上的高度，從而在博科特(Boquete)和坎德拉(Volcán Candela)一帶造就了獨特的小氣候，該區域也因此成爲巴拿馬咖啡的核心產區。周邊土地養分充足，肥沃的土壤爲咖啡生長提供了理想的培育環境。

沃肯產區

咖啡產區主要分爲波奎特（Boquete）、沃肯（Volcan-Candela）與雷納米恩託（Renacimiento）。這些產區均分布在境內三座火山周邊：巴魯火山Volcán Baru、埃爾巴耶火山El Valle和拉耶瓜達Le Yeguada。

談及巴拿馬的咖啡種植，多數人首先會聯想到波奎特產區，不過近些年來，沃肯產區同樣湧現出不少表現優異的莊園，時常出現在BOP賽事中，甚至摘得桂冠。沃肯產區海拔介於1200至1600米之間，平均降雨量低于波奎特，但得益於地處巴魯火山西側的地理位置，火山土壤與高海拔條件同樣爲咖啡樹營造了良好的生長環境。早期沃肯地區以種植水果、蔬菜等經濟作物爲主，從事咖啡種植的農民屈指可數，而哈特曼家族正是沃肯地區咖啡種植的開拓者。

哈特曼莊園

Alois Strasil Hartmann （哈特曼家族祖先） 出生於當時的奧匈帝國（即如今的捷克共和國），後來因國家政局動蕩，他決定遠赴他鄉尋求新生活。Alois最初落腳於美國紐約，隨後輾轉來到巴拿馬，但居住數月後，他發現自己難以適應巴拿馬城的都市節奏，於是沿山脈前行，最終在沃肯地區安頓下來，此後成家並育有Hartmann Troetsch。1940年起，Troetsch繼承父親的農地並着手整地開墾，由此開啓了哈特曼莊園延續至今的歷史。

在早期開發階段，老哈特曼就決定保留莊園內大部分原始林地，這種保護原生林的理念也深刻影響了後來負責管理的第三代莊園主。如今哈特曼莊園依然延續這一傳統，咖啡種植面積僅佔整個莊園的20%左右。得益於林地保護的良好成效，莊園內棲息着大量原生鳥類，其中在當地最具知名度的大嘴鳥更成爲莊園的標誌性Logo。目前莊園由5位子女共同經營，每位子女分別負責咖啡生長管理、採收處理以及莊園參觀接待等事務。2013年，家族還購入了哈特曼莊園以北的瓜瓜果莊園（Guarumo Coffee Farm）。當前哈特曼莊園種植的咖啡品種十分豐富，包括鐵比卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai)、波旁(Bourbón)、帕卡馬拉(Pacamara)、馬拉戈吉配(Maragogipe)和瑰夏(Geisha)等。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 巴拿馬哈特曼莊園瑰夏咖啡豆 產區：沃肯產區 莊園/處理廠：哈特曼莊園 海拔：1500-2300米 品種：瑰夏 處理法：厭氧日曬 風味：白色花香 佛手柑 菠蘿 藍莓 伯爵茶 前街咖啡（FrontStreet Coffee）也入手了這款哈特曼莊園的瑰夏，採用的是厭氧日曬處理，中淺烘培。前街使用 V60 ， 1:15 比例， 92℃ 進行衝煮，會聞到白色花香，入口會有層次多變的水果酸質，有佛手柑、菠蘿、藍莓風味，口感絲滑柔和似伯爵茶，回甘甜感持久。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.