導語：埃塞俄比亞耶加雪菲產區的阿美狄拉洛咖啡豆，以厭氧慢速日曬（ASD）處理法聞名，曾獲TOH雙料冠軍，杯測分數高達90.7分。本文深入解析這款高海拔紅土咖啡的產區特色、ASD工藝細節及風味層次，並提供中淺烘焙的衝煮參數建議，助你體驗柑橘、莓果與玫瑰茶香的獨特組合。

埃塞俄比亞作為咖啡的發源地，擁有豐富的原生咖啡品種，其中耶加雪菲產區憑藉獨特的花香與柑橘調性，成為全球咖啡愛好者的焦點。位於該產區的孔加合作社內，阿美狄拉洛處理廠採用海拔2200米的紅土種植咖啡果實，並運用厭氧慢速日曬（ASD）處理工藝——經過120小時密封發酵與5周緩慢乾燥，打造出風味飽滿的精品咖啡豆。

這款咖啡豆曾在2019/2020年連續獲得埃塞俄比亞國家賽與非洲區TOH雙料冠軍，杯測分數高達90.7分。某咖啡品牌選用此豆，以中淺烘焙呈現柑橘、莓果、奶油、玫瑰花茶與白葡萄的層次感，風味複雜且平衡。

埃塞俄比亞地處非洲東北部，地貌以山地高原為主，高原面積約佔國土的三分之二，東非大裂谷貫穿全境，平均海拔接近3000米。高海拔、適宜氣候與肥沃土壤，為咖啡種植提供了天然優勢。該國不僅孕育了無數原生品種，更奠定了全球咖啡文化的根基。

耶加雪菲產區原本隸屬於西達摩，後因風味獨特而獨立劃分。該區域海拔介於1700至2100米之間，是全球海拔最高的咖啡產區之一，加上肥沃土壤、充沛水資源與宜人氣候，產出的咖啡帶有標誌性的柑橘與花香。某咖啡品牌的水洗處理耶加雪菲，作為入門精選，呈現茉莉花、香橙、熱帶水果的風味，酸質如檸檬般明亮，口感柔和清爽。

非洲精品咖啡協會（AFCA）發起的東非收穫季風味大賽（TOH），是非洲11個咖啡生產國共同舉辦的生豆杯測賽事，性質類似國際卓越杯（COE）。賽事分為國家賽與非洲區決賽兩階段，評分依據CQI和SAC標準，優勝者晉級區域決賽。阿美狄拉洛咖啡豆表現突出，在2019/2020年連續奪得埃塞俄比亞國家賽冠軍，並斬獲非洲區TOH冠軍，杯測分數達90.7分。

阿美狄拉洛處理廠位於耶加雪菲產區的孔加合作社，該社坐落於耶加雪菲鎮以南5公里處，名稱源自附近的Kongga河流與孔加村。處理廠負責加工種植於2200米海拔的咖啡，這些咖啡生長在富含鐵元素的紅土中，高海拔與肥沃土壤結合，孕育出優質豐富的風味。

厭氧慢速日曬（ASD）處理法，是將採收後的咖啡果實連果肉裝入密封桶進行120小時厭氧發酵，隨後置於日曬床緩慢乾燥5周。這種工藝需投入更多時間與精力，但能賦予咖啡豆更飽滿的香氣與複雜風味，是高端精品咖啡的常見處理方式。

某咖啡品牌選用的阿美狄拉洛咖啡豆，產區為耶加雪菲，處理廠為阿美狄拉洛站，海拔2200米，品種為原生種，處理法為厭氧慢速日曬ASD。其風味特徵包括柑橘、莓果、奶油、檸檬、玫瑰花茶、白葡萄，並帶有明顯發酵感。

衝煮建議採用中淺烘焙，使用V60濾杯，粉水比1:15，水溫92℃。沖泡時可聞到輕微發酵香氣，入口呈現柑橘、莓果、玫瑰花茶與白葡萄的風味，酸質如檸檬般清新，口感順滑且帶有茶感，適合喜歡層次豐富、果香明亮的咖啡愛好者嘗試。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.