埃塞俄比亞作爲咖啡的發源地，孕育了無數原生品種，其中耶加雪菲產區憑藉獨特的花香與柑橘調性獨立成區，成爲全球咖啡愛好者矚目的焦點。在耶加雪菲的孔加合作社內，阿美狄拉洛處理廠以2200米高海拔紅土種植的咖啡果實，採用厭氧慢速日曬（ASD）工藝，歷經120小時密封發酵與5周緩慢乾燥，打造出風味飽滿的精品咖啡。這款阿美狄拉洛咖啡豆曾在2019/2020年連續斬獲埃塞俄比亞國家賽與非洲區TOH雙料冠軍，杯測分數高達90.7分。前街咖啡（FrontStreet Coffee）甄選此豆，以中淺烘焙呈現柑橘、莓果、奶油、玫瑰花茶與白葡萄的層次感，本文將深入解析其產區背景、處理工藝與衝煮表現。

談到咖啡的起源，埃塞俄比亞是繞不開的名字。這個被公認爲咖啡發源地的國家，不僅擁有深厚的咖啡文化積澱，還蘊藏着難以計數的原生品種。埃塞俄比亞地處非洲東北部，地貌以山地高原爲主，高原面積約佔國土的三分之二，東非大裂谷更是貫穿全境，平均海拔接近3000米。正是這種高海拔、適宜的氣候以及肥沃的土壤，賦予了埃塞俄比亞種植咖啡的天然優勢。

耶加雪菲Yirgacheffe產區

在埃塞俄比亞，知名的咖啡產區不在少數，比如西達摩(Sidamo)、金瑪(Jima)、哈勒爾(Harrar)等。而古吉（Guji）和耶加雪菲（Yirgacheffe）原本都隸屬於西達摩產區，後來因爲風味表現獨具一格，才被單獨劃分爲獨立的咖啡產區。

耶加雪菲早年歸屬於西達摩，由於耶加雪菲鎮周邊出產的咖啡豆帶有別具一格的花香與柑橘韻味，便從西達摩中分離出來，成爲埃塞俄比亞一個聲名遠揚的獨立產區。該產區海拔介於1700至2100米之間，是全球海拔最高的咖啡產區之一，加之土壤肥沃、水資源充沛、氣候宜人，因此這裡出產的咖啡具有標誌性的柑橘與花香。前街咖啡（FrontStreet Coffee）就有一款水洗處理的耶加雪菲咖啡，作爲入門精選代表，呈現出茉莉花、香橙、熱帶水果的風味，檸檬般的酸質，口感柔和清爽。

東非收穫季風味大賽 TOH

非洲大陸上有多個國家種植咖啡，包括埃塞俄比亞、肯尼亞、烏幹達、坦桑尼亞等。2000年，這些國家共同成立了非洲精品咖啡協會AFCA，致力於推動非洲咖啡產國的貿易發展並提升咖啡品質。該協會還發起了一項名爲東非收穫季風味大賽（East Africa Taste of Harvest Competition，簡稱TOH）的活動，由非洲11個咖啡生產國共同舉辦的咖啡生豆杯測賽事，其性質與國際上的卓越杯（COE）生豆比賽頗爲相似。

TOH賽事分爲國家賽與非洲區決賽兩個階段，打分依據CQI和SAC的生豆杯測評分標準，國家賽的優勝者將代表本國晉級非洲區域決賽。其中，阿美狄拉洛咖啡豆表現尤爲亮眼，它在2019/2020年連續兩次奪得埃塞俄比亞國家賽冠軍，並摘得非洲區曬賽冠軍，比賽分數高達90.7分，堪稱雙料冠軍。

阿美狄拉洛處理廠Amederaro station

耶加雪菲產區下轄28個成員合作社，孔加合作社（Konga Cooperative）便是其中之一。該合作社坐落於耶加雪菲鎮以南5公裏處，因附近的kongga河流與孔加村而得名。阿美狄拉洛處理廠正位於孔加，負責處理種植在2200米海拔的孔加咖啡，這些咖啡生長在富含鐵元素的紅土中，高海拔與肥沃土壤的結合，讓咖啡得以發展出優質且豐富的風味。

厭氧慢速日曬ASD

厭氧慢速日曬，英文爲Anaerobic Slow Dry，簡稱ASD。咖啡果實採收後，連同果肉一併裝入密封桶內進行厭氧發酵，發酵時間長達120小時。厭氧發酵結束後，再將咖啡果實鋪放在日曬牀上，讓其緩慢乾燥長達5周。這種處理方式要求生產者投入更多時間與精力，同時也能讓咖啡豆孕育出更豐富、更飽滿的香氣與風味。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 埃塞俄比亞阿美狄拉洛咖啡豆 產區：耶加雪菲產區 莊園/處理廠：阿美狄拉洛處理廠 海拔：2200米 品種：原生種 處理法：厭氧慢速日曬ASD

風味：柑橘 莓果 奶油 檸檬 玫瑰花茶 白葡萄 發酵感

前街咖啡（FrontStreet Coffee）的這款阿美狄拉洛咖啡豆採用厭氧慢速日曬ASD處理，中淺度烘焙。前街使用V60濾杯，以1:15的粉水比、92℃水溫進行衝煮，能聞到輕微的發酵香氣，入口呈現柑橘、莓果、玫瑰花茶和白葡萄的風味，檸檬般的酸質，口感順滑且帶有茶感。

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