導語：2024年世界咖啡拉花大賽首次採用全自動濃縮咖啡機Thermoplan Black&White4 CTS，引發業界熱議：自動化是否削弱咖啡師的專業價值？本文深入解析賽事新規、機器功能與行業趨勢，帶你瞭解全自動設備如何改變比賽規則，以及咖啡師在自動化時代應具備的核心技能。

2024年，精品咖啡協會（SCA）正式宣佈，由Thermoplan推出的Black&White4 CTS全自動濃縮咖啡機，將成為2024年至2027年世界咖啡拉花大賽（WLAC）的官方指定機型。這是歷屆賽事中，全自動咖啡機首度登上國際舞臺，立即在業界與社交平臺上掀起廣泛討論。

許多網友第一時間提出疑問：「世界級拉花冠軍，難道不需要親手打奶泡了嗎？」一部分觀點認為，使用全自動機器可能削弱比賽的技術門檻與藝術性，讓比賽看起來像是「小作弊」；但也有支持者指出，自動化已然是全球咖啡產業的發展趨勢，咖啡師的價值更應體現在整體風味調配與創意呈現上。

根據SCA首席執行官Yannis Apostolopoulos的說法，這項決策是希望透過引入更多元設備，進一步推動全球咖啡品質的提升，並強調Thermoplan與協會未來四年將攜手，共同促進咖啡文化的國際交流。

值得注意的是，雖然Black&White4 CTS為全自動機型，但在奶泡製作環節，咖啡師仍需親自操作蒸汽棒。與半自動機不同的是，這款機器可預先設定牛奶溫度、蒸汽強度等關鍵參數，讓咖啡師能更專注於拉花細節與整體作品的美學呈現。

有提前試用過該機型的業內人士分享，使用該設備時，咖啡師仍須手動控制蒸汽棒角度與距離，並根據牛奶種類微調出漿時間，這些步驟與傳統半自動機並無二致。真正被自動化的，是濃縮咖啡的萃取流程——包括粉量、填壓、研磨度、萃取時間與水溫等，都能透過機內程式精準設定，進而大幅提升每一杯咖啡的穩定度與一致性。

業界專家指出，即便全自動機器能極大降低人為失誤，咖啡師對於「萃取參數」的掌握依舊不可或缺。例如，研磨粗細會影響水流通過速度，進而改變風味釋放；萃取壓力過高或過低，也會直接影響濃縮的濃厚度與口感層次。因此，即使設備越來越智慧，咖啡師仍需具備扎實的技術基礎與調校能力。

此外，也有觀察者認為，自動化趨勢並非要取代咖啡師，而是讓他們能從繁瑣的機械操作中解放，將更多心力投入在創意與顧客體驗上。對於參賽者而言，能在穩定的萃取與奶泡質感基礎上，專注展現拉花技巧與視覺設計，反而更能凸顯個人風格。

下一屆世界拉花大賽將於2024年6月27日至29日在丹麥哥本哈根的貝拉中心舉行，屆時所有參賽者將首度使用這款Thermoplan Black&White4 CTS全自動機型進行比賽。這不僅是賽制的一次創新，也象徵著咖啡產業在技術與人文之間尋求平衡的嘗試。

總結來說，自動化設備的引入並非取代咖啡師的價值，而是重新定義他們的角色。在穩定萃取與奶泡質感的基礎上，咖啡師更應專注於風味調配、創意表達與顧客互動，這才是未來職涯發展的關鍵。面對行業變遷，持續學習與適應，才是每位從業者應有的態度。

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