導語：隨著Manner在全國展店突破千家門市，消費者終於能在更多地方享受高CP值咖啡，但這家以精簡人員運營著稱的品牌卻面臨嚴重的人力短缺。為應急，Manner大量招募負責打包、補料與清潔的日結兼職，被稱為「打包人」。然而這些臨時工流動性高、缺乏訓練，使得正職咖啡師在繁忙時段還得反覆帶教，壓力倍增。本文深入解析這類兼職的工作內容、薪資結構、排班模式，並探討咖啡從業人員的真實困境與改進建議。

Manner咖啡近期在全國展店規模正式突破千家門市，許多咖啡愛好者欣喜能在住家或辦公室附近找到這家以高性價比著稱的品牌。然而，隨著門市數量的快速擴張，人力需求也跟著暴增，導致Manner正面臨一線咖啡師嚴重不足的挑戰。

為了即時填補這個缺口，Manner轉而大量招募僅需負責打包、補充物料與清潔工作的日結臨時工，這些被網友戲稱為「打包人」的兼職，不需接觸吧檯操作或製作咖啡。雖然他們只需執行基礎工作，但仍能在上班期間免費享用一杯咖啡，成為少數員工福利之一。

據瞭解，這類日結兼職的入職門檻相對低，不需要具備咖啡師經驗，主要工作內容包括商品打包、補齊耗材以及維持店面整潔。他們的薪資採日結制，時薪普遍落在22至28元人民幣之間，每日工時約為2至5小時，實際安排會根據各城市門市的營運需求有所不同。

這些「打包人」通常被分配到人力吃緊的門市，並安排在訂單量高峰的時段，例如上午8點至11點，或下午12點至15點之間。到崗後，他們會由正職咖啡師進行一對一的帶教，學習基本的打包流程與物料補充方式。然而，這種臨時性的帶教模式，卻讓原本就忙碌的正職人員感到極大壓力。

不少Manner的正職咖啡師在社群平臺上表示，由於這些臨時工每天人員不同，甚至不乏臨時取消排班的情況，導致他們每次都得重新解說基本操作，浪費寶貴的高峰時段時間。有員工直言，在早班本來就沒有足夠時間進行吧檯設備調整與磨豆準備，還得花時間教導打包與消毒水配比等基礎事項，讓人倍感吃力。

一名不願具名的Manner員工指出，許多「打包人」完全沒有吧檯經驗，本以為只要教會基本的打包與清潔流程，就能順利上手，但人事部門並未提供統一的訓練影片或事先通知，導致每次新來的兼職都得從頭教起。他建議公司應提前提供打包流程與消毒水配比的教學影片，讓臨時工在到崗前能有基本認識，減少現場教學的負擔。

此外，由於這些兼職排班不固定，臨時取消的情況時有所聞，使得門市在人力調度上面臨更多不確定性。正職咖啡師不僅要在繁忙時段應付大量訂單，還得額外花費心力帶教新進人員，導致工作壓力與情緒負荷大幅上升。

業界人士指出，隨著連鎖咖啡品牌展店加速，如何平衡營運擴張與人力培訓，已成為一大考驗。Manner此次大量依賴日結兼職雖能短期解決人力不足問題，但若未能建立完善的訓練機制與排班系統，長期下來恐將影響服務品質與員工滿意度。

值得注意的是，部分業者等，透過更系統化的兼職培訓與固定排班制度，有效降低了一線人員的帶教壓力，值得同業參考。未來Manner若能導入更完善的臨時工訓練資源，並改善排班穩定性，將有助於提升整體營運效率與員工福祉。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.