冰瞳B75濾杯實測：大孔徑設計提升手沖甜感與乾淨度的技巧

導語：冰瞳B75是由李金龍與泰摩於2022年聯合推出的平底濾杯，憑藉5cm大下水孔與75°杯身夾角設計，打造出流速穩定、粉層均勻的萃取環境。本文透過熱衝與冰衝實測，解析其如何強化咖啡的甜感與清澈度，並提供適合新手的操作建議與關鍵參數。

提到冰瞳濾杯，許多人首先聯想到那款擁有獨特凹槽設計的圓錐版本，其優異的濾紙密合度與醇厚口感贏得不少好評。然而，今天我們要深入探討的，是它的同系列兄弟款——冰瞳B75平底濾杯。

這款誕生於2022年的濾杯，由知名設計師李金龍與品牌泰摩攜手打造，名稱中的「B」代表Basket（平底），「75」則是因其杯身與水平面保持75°的夾角而得名。設計初衷是為了呈現咖啡「甜而乾淨」的風味特質，同時降低操作門檻，讓萃取更穩定、更親民。

冰瞳B75採用樹脂材質製成，整體重量輕巧，杯體通透且外型簡約時尚。最顯著的特點在於底部那個直徑達5cm的超大下水孔，搭配10條上下交錯的稜邊，不僅能穩固支撐濾紙，也能有效防止注水時濾紙位移。此外，除了這些稜邊之外，底部幾乎全為鏤空設計，大幅提升了咖啡液的流速與下滲效率。

杯壁厚度設計為0.5cm，有助於維持粉床的溫度，進而提升整體萃取效能。杯沿與底部之間形成75°的夾角，使得粉層堆疊後更接近「圓柱形」，有別於一般濾杯常見的錐狀結構。杯緣更特別設有20道貫穿上下的內凹導流槽，有效縮短水流路徑，讓下水更加順暢無阻。若搭配蛋糕濾紙使用，厚實的粉餅能確保每顆咖啡粉均勻受熱，提升整體萃取的一致性。

為了驗證冰瞳B75的實際表現，我們特別選用了埃塞俄比亞74158聖塔維尼咖啡豆，並以相同參數分別使用圓錐冰瞳與B75進行三段式手沖，詳細參數如下：咖啡粉量15克，粉水比1:15，水溫控制在92℃，研磨度為EK43s刻度9.5（約20號篩網通過率82%）。註水分為三階段：首段30克悶蒸30秒；第二段由內而外繞圈注入85克熱水；待液麵下降至粉層約1/3處（約1分5秒至1分10秒），再一次性注入剩餘的110克水完成萃取。

實測結果顯示，使用圓錐冰瞳濾杯時，咖啡液在前中段的流速偏快，後段則明顯放緩，總萃取時間為2分15秒。風味表現以熱帶水果、樹莓及淡雅花香為主，入口輕盈，酸質明亮，冷卻後茶感較為顯著，但整體口感稍顯渾濁，尾韻層次較單薄。

反觀冰瞳B75，整體流速穩定且順暢，從頭到尾維持均勻的下水節奏，最終在2分09秒完成滴濾。風味輪廓清晰，入口即能感受到濃鬱的芒果乾、草莓與紅茶香氣，甜感表現特別突出。隨著溫度略微下降，橙類果汁般的清爽感逐漸浮現，尾韻雖不長，但整體表現乾淨俐落，即使完全冷卻後，果味依然鮮明，幾乎感受不到苦味，非常適合喜歡高甜感咖啡的飲用者。

與圓錐濾杯相比，B75的大尺寸下水孔設計不僅加速了流速，還能有效避免過萃問題，讓使用者可以適度調細研磨度，進一步提升萃取率，釋放出更多細膩的優質風味。此外，B75的平底結構配合75°夾角，使粉層更為緊實且形狀趨近梯形，水位分佈更為平均，即使注水手法不夠精準，也不會對最終萃取結果造成太大影響，對於剛入門或控流技巧尚在磨練中的咖啡愛好者而言，可謂相當友善。

為了進一步探索B75在冰衝應用上的潛力，我們還採用了水洗處理的翡翠綠標瑰夏進行測試。參數設定如下：咖啡粉量15克，粉水比1:15，水溫92℃，研磨度調整為EK43s刻度9（約20號篩網通過率85%），並採用三段式注水：分別注入30克、70克與50克。結果顯示，使用冰瞳B75濾杯萃取的冰手衝咖啡，入口風味以蜂蜜、奶油與蜜橘香氣為主，整體口感如冰鎮柚子綠茶般清爽，雖然層次感不如熱衝豐富，但果汁感平衡且持久，令人回味無窮。