導語：面對市場低價競爭與關店傳言，連鎖精品咖啡品牌Seesaw創始人吳曉梅首度回應戰略調整。本文深入解析其關閉「三不」門店的考量，聚焦華東核心商圈的佈局邏輯，並揭示在行業價格戰中，該品牌如何透過精細化管理與零售業務，實現同店銷售逆勢增長22%的關鍵策略。

過去一個月，連鎖精品咖啡品牌Seesaw因多地門店接連關閉，成為業界矚目的焦點。從北京、上海、杭州，一路延伸至重慶、武漢，關店消息不斷發酵，讓消費者與業內人士對其經營狀況產生諸多猜測。

針對這波關店潮，Seesaw創始人吳曉梅近日作出正式回應。她坦言，品牌正在進行戰略調整，關閉了部分不符合區域聚焦策略、品牌定位和門店模型的「三不」門店。這些門店或因所在位置與華東核心戰略不符，或未能體現Seesaw的精品化特色，抑或門店模型不符合長期盈利預期。

值得注意的是，儘管有關店調整，Seesaw過去三年的表現依然亮眼。同店銷售增長達到22%，顯示其在穩固既有市場的基礎上，仍具備強勁的經營能力。在當前低價飲品主導市場、競爭白熱化的環境下，Seesaw堅持精品化路線，能否憑藉聚焦華東核心商圈的策略穩住陣腳，成為業界關注的重點。

自去年12月中旬起，Seesaw Coffee便捲入「閉店」輿論漩渦，引發行業內外高度關注。最初，關店消息集中在北京、上海、杭州三地的部分門店，隨後逐漸蔓延至其他城市。例如，重慶萬象店自12月27日起停業，武漢門店更於1月1日全面關閉。

根據大眾點評資訊，截至當前，Seesaw在主要佈局城市如上海、北京、深圳、杭州、重慶、武漢等地，已有至少15家門店關閉。更有報導指出，實際關停門店數量可能更多。綜合品牌社群數據（截至12月29日，官方社群仍有103個）與窄門餐飲數據（12月初全國門店數為135家），此次調整可謂大面積閉店。

關於關店原因，界面新聞記者聯繫相關商場物業方，包括北京東方廣場、上海環球金融中心與杭州濱江龍湖天街等，物業人員表示，涉及門店多在7至12月期間陸續關閉，原因多為租金到期或「僅通知暫停營業幾天」。

多地接連閉店引發消費者對Seesaw經營前景的猜疑，認為品牌可能開始走下坡路。2024年1月3日晚，Seesaw創始人吳曉梅向界面新聞作出回應，詳細說明品牌戰略調整的背景與未來方向。

她表示，在2021年至2023年的三年計劃中，Seesaw已完成階段性戰略目標，實現了一線城市和新一線城市的全國佈局，門店規模超過百家。進入新三年計劃，品牌希望進行調整，聚焦核心市場。因此，關閉了部分不符合區域聚焦策略、品牌定位和門店模型的「三不」門店，同時持續進行精細化管理，完善前中後臺體系，為未來擴張打下更紮實的基礎。

對於下一個三年計劃，吳曉梅透露，Seesaw將聚焦華東的一線和新一線城市，進一步加強在核心商圈的門店密度，以提升品牌在該區域的市場佔有率與影響力。此外，她強調，品牌在上個階段的業績增長強勁，同店銷售增長22%，顯示出穩健的經營能力。

面對當前價格戰與下沉市場的行業趨勢，Seesaw選擇差異化路線。創始人曾在2023年接受《福布斯中國》採訪時表示：「友商們正在低線城市教育市場，但對Seesaw來說，佈局下沉市場效率不高，我們的邏輯依然是打造『精品化』。」

除了實體門店，Seesaw也在外賣和零售領域尋得增長點。例如，將自家咖啡豆、凍乾咖啡粉等產品上架至天貓旗艦店，拓展線上銷售渠道。吳曉梅表示，Seesaw的咖啡豆業務持續增長，雙十一期間指名購買和客單價穩居第一，顯示其在零售市場的競爭力。

回顧過去一年，低價已成為連鎖咖啡品牌的主流動向，消費者對一杯咖啡的售價預期已拉低至更平價的區間。連星巴克也推出多種優惠券，雖然進店消費者增多，但客單價明顯下降。在這樣的市場環境下，精品咖啡因較高的定價面臨更大壓力。

相比Seesaw，同樣標榜「精品咖啡」的品牌如Manner、M Stand則加速拓店。Manner在元旦前夕宣佈門店已達1200家，M Stand也開出500家店，這些品牌的快速擴張，無形中也擠壓了Seesaw的生存空間。然而，Seesaw選擇聚焦華東核心商圈，透過精細化管理和零售業務補強，或許能在競爭激烈的市場中找到新的增長動能。

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