導語：全球咖啡期貨價格持續上揚，阿拉比卡與羅布斯塔供應雙雙吃緊。越南出口銳減，巴西產區受天候影響減產，在此背景下，曾被忽視的Liberica及其變種Excelsa逐漸受到關注。本文帶您瞭解這些替代品種的潛力、挑戰與市場前景。

近期國際咖啡期貨市場價格明顯走升，其中阿拉比卡主力合約價格已突破每磅200美分，而羅布斯塔期貨近月合約亦逼近每噸3000美元的高位，顯示全球咖啡供應正面臨前所未有的壓力。

根據越南海關總署公佈的最新統計，2023年11月越南咖啡出口量為119,297噸，較去年同期下滑7.4%。若從年初累計至11月，出口總量約為140萬噸，年減幅達10.4%。越南咖啡協會進一步預估，2023/24年度全國咖啡總產量將從先前預測的178萬噸，下修至160萬至170萬噸之間，並預測本年度出口量可能減少約15%，至141.1萬噸左右。目前新產季咖啡鮮果採收已達七成半，但許多農民選擇暫緩出售，期待價格進一步上漲。

與此同時，作為全球羅布斯塔主要產地的巴西，亦面臨產量下滑的威脅。巴西最大的羅布斯塔咖啡合作社Cooabriel指出，受厄爾尼諾現象影響，2024年聖埃斯皮裡圖州的羅布斯塔產量預計將減少15%至25%。該州為巴西羅布斯塔最大產區，2023年總產量高達1015.5萬袋（每袋60公斤）。當前該地持續遭遇高溫與降雨不足的天氣，而咖啡漿果正值發育關鍵期，對高溫特別敏感，加劇了產量的不確定性。此外，部分地區病蟲害也有惡化趨勢，進一步影響收成。

長久以來，全球咖啡市場幾乎由阿拉比卡與羅布斯塔兩大品種主導。但隨著這兩大主力供應緊縮、價格居高不下，業界開始尋求替代方案。一篇刊登於《自然植物》期刊的研究指出，氣候變遷正逐步改變適合商業種植咖啡的地區，尤其對生長條件較為挑剔、品質雖高但敏感度強的阿拉比卡影響深遠。該研究建議，比起大規模遷移或改造既有農場，擴大咖啡作物品種組合，例如納入新品種、雜交種，甚至過去被忽略的種類，可能是更具彈性的因應策略。

在眾多被忽視的品種中，Liberica因其能結出相對更大果實與豆粒而受到矚目，但其風味表現普遍被認為較平凡，市場接受度有限。因此，研究與業界的目光逐漸轉向Liberica的一個變種——Excelsa。該品種不僅在風味與整體品質上優於傳統Liberica，同時也繼承了Liberica對病蟲害較強的抗性，且種植條件相對友善，成為潛在的替代選擇之一。

業界長期以來所討論的「2050年難題」——即阿拉比卡與羅布斯塔可能因氣候變遷而大幅減產的挑戰，正加速推動對替代品種的關注。在這樣的背景下，Liberica（尤其是Excelsa）被視為可能重新崛起的關鍵品種，有機會在全球咖啡供應鏈中扮演更重要的角色。

未來市場能否真正接受Liberica與Excelsa，仍需觀察其在風味表現、產量穩定性以及消費者接受度上的實際表現。但可以肯定的是，在全球咖啡供應趨緊的當下，這些過去被邊緣化的品種，正逐漸走向舞臺中央，其後市發展值得持續關注。

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