導語：2024年世界咖啡師大賽（WBC）規則近日正式公佈，雖然整體變動幅度有限，但在評委利益衝突申報、牛奶選用標準以及濃縮咖啡的觸感評估等方面做出更清晰的規範。本文詳細拆解這些調整要點，幫助讀者掌握賽事新方向，不論是備賽選手還是觀賽愛好者，都能快速理解賽事評審邏輯的關鍵變化。

世界精品咖啡協會（SCA）近期發布了2024年世界咖啡師大賽（World Barista Championship, WBC）的最新規則與條例，整體修改幅度相對溫和，不過仍針對若干細節做出重要調整，主要聚焦在評委的利益衝突管理、牛奶使用規範，以及濃縮咖啡的感官評分細項。對於參賽選手、評審人員，乃至全球觀賽的咖啡愛好者而言，這些微調可能直接影響比賽表現與評分結果。

在評委與利益衝突方面，2024年規則進一步明確：WBC評委不得同時擔任賽事教練。若已註冊的評委曾以任何形式（包括主教練、輔助教練或顧問角色）為參賽者提供指導或回饋，必須在賽前及校準階段主動申報此利益關係。未主動揭露者，可能導致該選手被取消比賽資格。需要注意的是，一旦比賽正式開始或評委進入校準程序後，評委與任何參賽選手之間不得再有任何形式的交流。若在賽事期間違反此規定，不僅選手資格會被撤銷，涉事評委也將喪失評審資格。

此次修訂也針對比賽用咖啡豆做出更嚴格規範：比賽中使用的咖啡豆不得含有任何形式的添加物，這包括但不限於調味劑、色素、香料、芳香物質、液體添加物或粉末等，確保比賽公平性與咖啡本質風味的展現。

在牛奶選用方面，2024年WBC規則給出了更明確的指引，讓選手在選擇奶類時更有依據：

首先，比賽允許使用市場上所有可合法購得的未經調味牛奶，無論是動物性（如鮮奶、鮮奶油）或植物性奶類（如豆奶、燕麥奶、杏仁奶等）皆可。其次，選手可以混合不同品牌的市售牛奶，亦可使用奶粉依照包裝指示自行沖調，但前提是所有使用材料均不得含有額外添加物。此外，若選手希望自市售牛奶中去除特定成分（例如透過冷凍蒸餾等技術），只要在處理過程中未額外添加任何成分或添加劑，皆符合規定。

至於濃縮咖啡的評分標準，2024年WBC在感官評估上做出一項關鍵調整：咖啡離開口腔後的觸感體驗，例如澀感、絲滑感等，將從過去的「餘韻」評分項中獨立出來，單獨納入「觸感」評分項進行評估。此舉有助於評委更精準地捕捉咖啡在口腔中的質地與細節，也要求選手在調整研磨、萃取與奶泡質感時，更全面地考慮最終入口的整體感受。

綜合來看，2024年WBC規則的調整雖不劇烈，但對於賽事運作、選手準備以及評審執裁的細節管理更加嚴謹。瞭解這些變化，有助於選手提前調整策略，也能讓觀眾更深入理解比賽背後的專業評分邏輯。無論你是職業咖啡師、賽事愛好者，還是業界從業者，掌握這些新規都能讓你更貼近WBC的國際舞臺脈動。

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