導語：近期多位瑞幸員工反映，閉店拍照與拍攝食材影片流程過於繁瑣，導致每日需加班處理，卻未獲得加班補償，進而引發離職潮。本篇深入解析這項被員工詬病的「照片管理」制度，其初衷為確保食品安全與物料效期，但在執行層面因頻率過高、人力不足等因素，反而造成員工壓力倍增，並連帶影響門店營運與服務品質。

在社交平臺上，一名瑞幸咖啡員工分享自身工作經驗，直言公司閉店流程過於繁瑣，讓人難以負荷。根據這名員工的描述，每天閉店時，不只要花費至少半小時以上將各類物料一一取出拍照，輕食類商品甚至還需拍攝影片，拍完後再將所有東西歸位。更重要的是，這些步驟必需等到關門時間過後才能進行，導致員工幾乎天天加班，卻完全沒有加班費。

該則貼文迅速引發許多瑞幸內部員工共鳴，不少人留言表示有相同經歷。他們指出，閉店拍照與拍影片的規定，主要源自過往曾發生員工誤售過期商品的情況，因此公司對物料的有效期限管理變得極為嚴格。然而，不少門店晚班僅安排一名員工值班，在人力有限情況下，拍攝流程更顯繁重，有員工直言「閉店值班的新標準真的很噁心」、「很多流程根本只是為了拍照做樣子」。

事實上，這類拍攝存檔的作業，本意是為了確保食品安全，並有效追蹤食材使用期限，以避免員工使用或販售過期產品。然而，員工普遍反映，相關流程不僅頻率過高，而且往往在已經忙碌的閉店時段強制執行，加上人力配置不足，使得原本應該簡單的收尾工作變得異常繁瑣，進一步加劇工作壓力與不滿情緒。

除了閉店拍照問題外，員工也對「及時率」考核制度感到困擾。所謂及時率，指的是顧客下單後，飲品需在一定時間內完成製作並出餐。但在尖峰時段訂單爆量情況下，員工不僅要忙著製作飲品，還得抽空處理出餐紀錄，有時顧客看到出餐通知前來取餐，實際上飲品尚未完成製作，造成現場混亂與顧客不滿。

值得注意的是，這些問題並非近日才浮現，早在社群媒體上就有大量相關抱怨貼文，但不少員工認為公司並未真正重視這些基層聲音。有員工透露，雖然公司回覆「已收到反饋」，但實際上並未進一步上報或改善，讓基層員工感到被忽視，甚至有員工直言「公司只會當耳邊風，員工怨氣衝天，怎麼可能用心服務客人」。

由於長期以來的管理問題未獲解決，瑞幸的員工離職率持續上升，進而衍生出門店人手短缺、新進員工培訓不足等連鎖反應。隨著瑞幸全球門店數量突破 13,000 家，這些內部管理漏洞若持續存在，不僅影響員工士氣，也可能進一步波及顧客體驗與品牌聲譽。業界觀察指出，如何在確保食品安全與提升管理效率之間取得平衡，已成為瑞幸亟需面對的重要課題。

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