導語：你知道咖啡果實的果皮也能變身成特色茶飲嗎？今年七月，雀巢在上海的咖啡風味活動中，首度公開旗下新品「果皮茶（Cascara）」，利用原本被當作廢料的咖啡果皮，經乾燥與沖泡轉化為風味近似茶飲的特色商品。本文帶你深入瞭解這款新型飲品的起源、口感特色，以及雀巢在商品化過程中的挑戰與策略，並補充實用背景資訊幫助讀者更全面認識這項創新嘗試。

咖啡豆是我們熟悉的提神飲品來源，但你是否知道，包裹著咖啡豆的果皮也曾被視為無用廢料？今年七月，雀巢在上海舉辦的「雲南咖啡風味地圖」活動中，首次向中國市場推出一款名為「果皮茶（Cascara）」的新穎飲品，這款產品是以咖啡果實外層果皮為原料，經適當處理與乾燥後，透過沖泡方式轉化成風味獨特、近似茶飲的特色商品。

這項創新嘗試不僅拓展了咖啡產業的原料應用範疇，也讓消費者看見原本可能被丟棄的資源如何搖身一變成為具有經濟潛力的特色飲品。不過，雀巢也坦言，這款新品的最大難題不在於生產技術，而是在於如何讓市場與消費者理解並接受這種新型態的咖啡周邊飲品。

所謂的「果皮茶」，其實是咖啡果實在處理過程中，被剝離下來的果皮經過日曬或烘乾處理後所得到的產物。一般來說，咖啡豆在採收後需經過去除果肉、果皮等步驟，再進行烘焙程序，最終才成為我們熟悉的咖啡豆。而被去除的果皮，過去多被當作廢棄物處理，但透過適當的乾燥與保存，這些果皮也能搖身一變，成為一款風味清爽、略帶果香與花香的特色飲品。

有趣的是，現代咖啡果皮茶的概念，最早是由來自薩爾瓦多的咖啡農 Aida Batlle 所推廣。據說，她在一次杯測過程中，靈機一動將原本要丟棄的果皮進行沖泡測試，意外發現其風味不俗，隨後將此飲品命名為「Cascara」，在西班牙語中代表「皮」或「殼」。

事實上，這種飲用咖啡果皮的傳統在某些地區已有數百年歷史。例如在也門與埃塞俄比亞，當地咖啡農一直有將咖啡果皮曬乾後沖泡飲用的習慣，有時還會搭配薑、肉豆蔻或肉桂等香料增添風味。在埃塞俄比亞，這種飲品被稱為 Hashara；在也門則叫做 Qisher，顯示這項創新其實有深厚的文化淵源。

在本次活動現場，雀巢也展示了以其咖啡果皮茶為基底的特調系列，共推出四款風味飲品，名稱分別為「梅梅探戈」、「梅隴桂雨」、「山林微醺」與「咖果花語」。這些調飲使用了咖啡果皮製成的原漿與糖漿，並結合茶葉濃縮液調配而成，展現出多元的創意應用可能。

不過，目前這一系列產品仍處於開發與試驗階段，包括最終的產品形式（例如即飲包、速溶配方或餐飲通路販售）、上市時間等都尚未確定，顯示雀巢在將這款創新飲品推向市場的過程中，仍有許多細節需要調整與優化。

雀巢大中華大區咖啡業務單元高級副總裁阿方索（Alfonso Troisi）曾公開表示：「真正的挑戰不在於產品技術，而是如何建立消費者對果皮茶的認知。」這番話道出了商品化過程中的核心難題——即便產品本身具有創新性與市場潛力，如何讓消費者理解這款看似陌生卻又與咖啡息息相關的飲品，將是雀巢必須面對的重要課題。

總體而言，雀巢此次推出的咖啡果皮茶，不僅是一種原料再利用的創新實踐，也為咖啡產業提供了新的思考方向。未來是否能成功打開市場，值得持續觀察，同時也提醒我們，在追求咖啡風味的過程中，其實還有許多尚未被充分開發的「邊角料」正等待被重新發現。

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