導語：每年埃塞俄比亞新產季到來，「花魁」咖啡豆總是引發熱議。2023年花魁7.0到港後，不少咖啡愛好者發現其風味與以往有明顯差異，甚至質疑是否仍屬於「花魁」系列。本文深入解析花魁的起源背景、罕貝拉產區的處理站分佈，探討花魁7.0的實際風味表現，並比對西達摩日曬豆的典型特徵，幫助讀者更全面認識這款熱門咖啡豆，掌握品鑑要點與選購建議。

每年新產季的「花魁」咖啡豆尚未抵港，就已經在咖啡圈掀起話題。2023年5月，花魁7.0正式進入中國市場，卻迅速引發不少討論：「為何這次的花魁喝起來不像以往那樣？」、「風味怎麼更像耶加雪菲？」、「如果不是來自Buku Abel處理廠，還能稱為花魁嗎？」本文將從花魁的歷史背景談起，細說2017年TOH競賽冠軍批次的由來，釐清Buku Abel村與周邊產區的關聯，並分析花魁7.0的實際風味特徵，同時分享中深烘焙與杯測實測結果，帶你深入瞭解這款備受矚目的西達摩日曬咖啡豆。

花魁咖啡豆向來是國內咖啡愛好者關注的焦點，特別是在新產季到來前夕，許多人早已引頸期盼。大家最期待體驗的，就是那獨特的草莓甜香與如絲般順滑的口感，這些特色曾讓2017年的花魁一舉成名。然而，2023年5月抵港的花魁7.0，卻讓部分消費者感到疑惑，懷疑其是否仍保有昔日風味。

不少首批入手花魁7.0的用戶表示，這次的豆子喝起來與過往印象中的花魁大相徑庭，甚至有人直指其風味更接近耶加雪菲系統，令人不禁質疑：「如果這批豆子不是來自Buku Abel處理廠，還能叫做花魁嗎？」

事實上，花魁這個名稱的由來，要追溯到2017年的TOH（Taste of Harvest）競賽，這是由非洲咖啡協會主辦、在非洲各產國之間展開的咖啡品評活動。當年，一支來自埃塞俄比亞罕貝拉產區、由DW公司旗下「Buku Abel」處理廠所處理的日曬批次，憑藉其濃鬱的草莓與奶油香氣，在日曬組中脫穎而出、勇奪冠軍。

這支冠軍豆後來被北京的生豆貿易商引進中國市場，並賦予「花魁」這個充滿東方意象的名稱，寓意百花之首、風華絕代。而真正讓花魁一炮而紅的，則是在2017年世界咖啡衝煮賽上，中國區亞軍李健飛使用該批次豆子，成功擊敗多數使用瑰夏的選手，讓花魁在國內咖啡圈迅速竄紅。

許多咖啡迷對2017年花魁的草莓香氣與醇厚口感印象深刻，久而久之形成一種印象：花魁就應該是來自Buku Abel處理廠，且必須具備濃烈的草莓風味。但這其實是一種誤解。

2017年奪冠後，DW公司在Hambella Wamena Wereda核心產區的Dimtu鎮持續擴建咖啡乾燥設施，主要日曬處理區分佈在「Buku Abel Kebele」、「Tirtiro Goye Kebele」、「Seke Bokosa」、「Haro Soresa」、「Buku Saysay」這五個村落。Buku Abel 本是Dimtu鎮下屬的一個小村，過去常被誤稱為處理廠，正確來說應該是村內的處理站。

據瞭解，Buku Abel村面積不大，約25平方公里，內部設有3至5座處理站，每座處理站配備約20至30條日曬床。每座處理站通常負責周邊約5公里範圍內的咖啡紅果，每個產季可生產約50至100噸的日曬G1等級咖啡豆，整體估算Buku Abel村每季總產量可達500噸左右。

值得注意的是，雖然Buku Abel村是當年冠軍豆的出產地，且目前市面多數花魁豆仍來自此區，但隨著採收範圍擴大，現今的花魁已不限於Buku Abel村處理的豆子。事實上，包括「Buku Abel Kebele」、「Tirtiro Goye Kebele」、「Seke Bokosa」、「Haro Soresa」、「Buku Saysay」在內的五個村落所處理的日曬G1咖啡豆，均屬於花魁系列，且皆由DW公司統一管理。

至於其他如Buku xxx的村落名稱，其實多為鄰近村莊，與Buku Abel相隔不遠，有些甚至僅一條道路之隔。由於地理與氣候條件相近，這些村莊所種植的咖啡在風味表現上也相對穩定，且出口時均依實際處理村落正確標示，不影響其作為花魁豆的身份。

那麼，為何2023年的花魁7.0喝起來與以往差異明顯，甚至被質疑「沒有花魁味」？其實，花魁本質上就是罕貝拉產區的日曬G1咖啡豆，採用傳統的陽光乾燥處理法。作為農作物，其風味表現受到當年度的氣候、溫度、濕度、日照時間與處理細節等多重因素影響，每年都可能有所波動。

2017年的花魁之所以令人難忘，是因為當年的天時地利人和達到絕佳平衡，造就了濃鬱的草莓香氣與奶油般的口感，但這種表現並非每年都能複製。正因如此，國內的生豆商自2018年起，便以X.0的方式為不同產季的花魁進行編號區分，例如2018年為花魁2.0，2019年推出花魁3.0與3.1。

在杯測過程中發現，部分小粒型的花魁咖啡豆，其風味與2017年冠軍批次有驚人相似之處，尤其在香氣表現上。不過，在醇厚度與餘韻方面仍略遜於2017年。後續更發現，這些小粒豆偶爾會混雜在一般批次中，約每十麻袋會出現幾麻袋類似豆款。自2020年起，花魁系列正式分為標準版與小粒花魁兩種，後者並不納入X.0編號體系。

2023年新產季的花魁7.0，在到港初期曾因品相問題未立即上市，但經過首批檢視後，確認本季生豆品質已回穩。由於是新產季豆，含水量偏高，初期青草味較明顯，因此烘焙師特別調整烘焙曲線，將其烘焙至中淺程度，以保留更多原生風味。

烘焙完成後12小時內進行杯測，結果顯示：花魁7.0的乾香帶有明顯柑橘調性，濕香則散發莓果香氣；啜吸時可感受到柑橘酸質、杏桃果汁般的甜感，以及百香果的香氣，尾韻則呈現茶感般的清爽回甘。這些特徵與西達摩產區日曬咖啡豆的典型風味——柑橘甜香、飽滿莓果調性與熱帶水果層次——高度吻合，證明花魁7.0仍是一款具有代表性的西達摩日曬豆。

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