導語：星巴克推出的Oleato橄欖油咖啡系列在義大利上市短短三天，就引發當地消費者強烈反彈，普遍認為口感過於油膩且油與咖啡難以融合。這款靈感來自西西里島飲食文化的創新產品，究竟出了什麼問題？本文深入解析產品細節、市場反響，並探討義大利消費者不買帳的原因。

星巴克在2月22日推出了一款名為Oleato的橄欖油咖啡系列，將特級初榨橄欖油融入咖啡飲品中，靈感源自執行長霍華德·舒爾茨在西西里島旅行時觀察到當地人每日飲用橄欖油的習慣。這一系列包括橄欖油拿鐵、橄欖油冰震濃縮以及橄欖油泡沫冷萃，另外米蘭烘焙工坊還有限量供應的橄欖油解構咖啡和橄欖油咖啡馬天尼。這些產品的售價介於4.8至6.9美元之間。

這款新產品選用了來自Partanna的特級初榨橄欖油，屬於橄欖油中最高等級，以其純淨度和健康效益著稱。然而，產品在義大利首發後，短短三天內便引發消費者不滿，許多人抱怨口感過於油膩，尤其在冷飲中，橄欖油與咖啡無法很好地融合，影響整體飲用體驗。

有義大利當地居民指出，特級初榨橄欖油在正確製作下，入口不應該有油膩感，反而因富含抗氧化物質而帶有微苦與辛辣的餘韻，這種特性在高品質橄欖油中尤為明顯。事實上，橄欖油含有單不飽和脂肪酸，對心血管健康有益，在部分歐洲地區，甚至有早餐前飲用一勺橄欖油以促進消化的傳統。

然而，星巴克的Oleato系列卻讓許多消費者大失所望。特別是在冰震濃縮這款飲品中，由於加入了大量冰塊，使得橄欖油無法與咖啡及榛果糖漿充分混合，導致油水分層明顯，喝起來油感重且層次不協調。這款飲品在製作時將橄欖油、糖漿與濃縮咖啡搖晃後，再加入植物奶，但冰塊的冷卻效果反而讓油膩感更加突出。

相較之下，橄欖油泡沫冷萃的接受度稍高。這款飲品將橄欖油融入冷萃咖啡頂部的奶泡中，由於冷萃本身濃度高，加上奶泡的緩衝，讓橄欖油的香氣得以保留，同時油膩感大幅降低。此外，熱飲版本的橄欖油拿鐵則是在打發奶泡時加入橄欖油，使油脂與奶泡充分乳化，減少了油膩的直接感受，風味也相對柔和。

儘管專業評測指出部分飲品在技術層面有其獨到之處，但大多數消費者的反饋仍聚焦在「太油了」、「口感違和」等負面評價。有當地消費者直言，這款產品對義大利人而言過於奇特，反而更吸引外國遊客。他們認為，義大利人習慣於純粹的咖啡風味，突然加入橄欖油反而破壞了咖啡原本的層次與平衡。

針對市場反饋，星巴克米蘭工坊副經理Carlo Marchelli解釋，推出Oleato系列的初衷是希望創造一種「鍊金術般的感官體驗」，結合義大利兩種截然不同的飲食文化——餐前飲橄欖油暖胃，以及餐後享用咖啡助消化。然而，這樣的創意雖然立意良好，卻未能在實際口感上獲得在地消費者的認同。

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