導語：近年咖啡品牌跨界經營酒類業務蔚然成風，從星巴克到瑞幸，乃至新銳品牌如Seesaw、M Stand，紛紛嘗試「日咖夜酒」模式。瑞幸咖啡更於廈門成立新公司，正式切入酒類經營領域。本文將詳解瑞幸的商標佈局與最新動作，盤點各大品牌的跨界嘗試，並分析飲品市場的整體轉型趨勢，帶你瞭解這波跨界熱潮背後的機遇與挑戰。

咖啡品牌跨足酒類市場，已逐漸從單一現象轉化為行業趨勢。近期，瑞幸咖啡在廈門註冊新公司——瑞幸（廈門）餐飲有限公司，註冊資本達1000萬元人民幣，其營業範圍明確涵蓋「酒類經營」，這一舉措迅速引起業界矚目。新公司由瑞幸咖啡（中國）有限公司全資持有，顯示出品牌對此項新業務的重視與長期規劃。

事實上，瑞幸對於酒類市場的佈局早有端倪。回溯至2023年4月11日，瑞幸咖啡（中國）有限公司便已申請註冊多個「瑞幸歐氣」商標，分類包括啤酒飲料、方便食品及一般食品，且目前這些商標已成功註冊。值得一提的是，「歐氣」一詞源於網路用語，通常被用來形容好運氣或財運，顯示品牌在命名上也希望貼近年輕消費族群的語境。

不單是瑞幸，眾多知名咖啡品牌早已啟動「日咖夜酒」的經營模式。2019年，星巴克在中國推出首間結合咖啡與酒飲的「星巴克臻選咖啡·酒坊——Bar Mixato」，主打葡萄酒、精釀啤酒、餐前酒及經典調酒，成功開創咖啡館與酒吧融合的新業態。至今，該模式已拓展至北京、上海、成都、武漢等主要城市，顯示出穩定的市場接受度。

另一邊，本土品牌亦積極尋求突破。Seesaw於上海推出首間「Good Idea Hub」日咖夜酒體驗店，透過空間與飲品的多元組合，吸引晚間客流。M Stand則在上海、深圳及寧波設立五間主題店，同樣聚焦於日間咖啡、夜間酒飲的雙營運模式，滿足消費者全天候的社交與休閒需求。

甚至瑞幸前董事長陸正耀創立的庫迪咖啡，亦規劃全時段經營策略，從早晨的咖啡與輕食，午後的小吃，到夜晚的酒類飲品，形成完整的消費時間軸，展現出品牌對市場細分與消費場景的深入思考。

值得注意的是，這波跨界浪潮並不限於咖啡品牌。2021年，國際飲料巨頭可口可樂宣佈正式進軍中國含酒精飲料市場，推出酒精飲品系列，被視為品牌戰略轉型的重要一步。同樣地，元氣森林亦透過投資觀雲白酒關聯企業，間接參與酒類市場，顯示出新興飲料品牌對於酒類增長潛力的高度關注。

市場數據同樣印證了這一趨勢的熱度。據天眼查統計，截至2022年10月，全國涉酒企業新增數量已突破110萬家，預計全年總數將超越往年，創下歷史新高。若拉長時間軸，從2012至2021年的十年間，名稱或經營範圍含「酒」的企業新增總數高達622萬家，相當於平均每年新增超過62萬家，每日接近1700家的驚人速度。

然而，跨界經營酒類市場並非易事。對於原本專注於咖啡的品牌而言，不僅需面對消費者對品牌形象的既定印象，還需在產品研發、供應鏈管理、營運模式乃至法規遵循上做出調整。特別是在酒類許可、飲品調配專業度及夜間營運安全等層面，皆存在不少挑戰。品牌是否能成功轉型，將取決於其對市場需求的敏銳洞察與執行細節的精準掌控。

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