導語：肯尼亞穆蘭卡產區的Kangunu合作社所出產的林波波咖啡豆，以其獨特的K72水洗處理法與SL28、SL34及Batian品種組合，造就出明亮酸質與豐富果香。本文從產區環境、處理流程、豆種背景到AA等級標準，帶您全面瞭解這款風味突出的精品咖啡，並提供V60手沖的實用參數與技巧。

肯尼亞穆蘭卡產區緊鄰肯尼亞山，與涅裡產區相鄰，這裡的火山土壤富含多種礦物質，能為咖啡樹提供充足養分。加上每年3至4月及11至12月的雙雨季，降水量充沛，使得該區咖啡種植幾乎不需仰賴人工灌溉，造就了得天獨厚的栽種條件。

穆蘭卡郡內設有多座咖啡生豆處理廠，由於當地多為小規模農戶，個體產量有限，因此他們通常將採收後的咖啡櫻桃送往鄰近處理廠進行集中加工，確保品質穩定。

Kangunu合作社位於穆蘭卡郡的康格瑪地區，海拔高度介於1600至1750米之間，周圍聚集超過兩千家咖啡合作社。該社堅持當日採收、當日處理的原則，確保咖啡豆的新鮮度與處理品質，因此在當地擁有良好聲譽。此外，Kangunu合作社與合作生產者皆已獲得雨林聯盟認證，致力於透過環保措施減少對自然生態的衝擊。

在處理法方面，Kangunu合作社採用肯尼亞特有的K72水洗處理法。首先將咖啡櫻桃脫皮後，浸泡於水中進行24小時的發酵，此階段主要去除約九成的果膠層。接著進入第二階段水洗，將初步清潔的咖啡豆再浸泡24至48小時，徹底清除殘留的果膠。最後，將豆子置於高架床上進行日曬乾燥，整個過程通常歷時5至10天，確保水分含量達到最佳標準。

此次介紹的林波波咖啡豆屬於肯尼亞AA等級，這個等級要求生豆顆粒尺寸達到17至18目，並且經過嚴格的瑕疵豆篩選，確保每顆豆子都符合高品質標準。

林波波咖啡豆由三個主要品種組成：SL28、SL34與Batian。SL代表的是肯尼亞斯科特實驗室（Scott Laboratories）的縮寫。回溯至1930年代，肯尼亞咖啡樹曾大規模感染咖啡漿果病，斯科特實驗室受政府委託，致力於培育抗病且風味優異的新品種。其中，編號第28與第34的品種展現出卓越的抗病能力與出色的風味表現，因而被廣泛推廣種植。

Batian品種則是肯尼亞在咖啡抗病育種上的重要成果，於2010年正式推出。該品種不僅對多種咖啡疾病具有高度耐受性，產量穩定，同時也保有相當優雅的風味特徵，近年來在肯尼亞的種植面積正逐漸增加。

這款林波波咖啡豆經由淺度烘焙處理，旨在最大程度保留其原生水果香氣。經杯測後，其風味表現以山楂、莓果、李子及果乾為主軸，酸質明亮活潑，甜感明顯且層次豐富。

建議使用V60濾杯進行手沖，水溫控制在90至91°C之間，粉量約15克，粉水比例建議設定為1:15。研磨度可參考細砂糖大小，或使用20號篩網過篩出約80%通過率的細度。

具體萃取步驟如下：首先以30克水進行30秒悶蒸，接著以小水流繞圈注水，當總注水量達到124克時進行第一次分段，待水位下降至即將露出粉床時，再繼續注水至228克後停止，最後等待水位再次下降並即將露出粉床時移開濾杯。整體萃取時間約為1分55秒。

手沖完成的林波波咖啡，初入口時展現出如山楂與黑布林般的上揚酸質，隨著溫度降低，果乾的甜感愈發清晰，整體口感飽滿且層次分明，非常適合喜歡水果調性與明亮酸質的咖啡愛好者嘗試。

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