MANNER上海門店食安事件揭密：原料儲存與清潔風險全解析

導語：MANNER咖啡上海吳江路門店因突擊檢查暴露環境與食品安全隱患，引發消費者質疑。本文深入剖析涉事門店的具體問題，包括原料奶儲存不當、地面清潔不足等，並探討品牌如何在擴張中兼顧品控與信任。

隨著上海逐步恢復正常生活節奏，能在家附近便捷點到一杯外送咖啡，成為許多市民的小確幸。不過，知名連鎖品牌 MANNER 旗下位於上海吳江路的門店，卻在市場監管單位的突襲檢查中，被發現環境衛生欠佳、食品儲存不符規範等情況，並在 5 月 23 日遭立案調查，迅速成為網路熱議話題。

5 月 24 日，MANNER 於官方微博發佈道歉聲明，坦承在 4 月 30 日保供配送期間，存在原料奶取用流程不規範、以及食安封條背紙清理不及時等缺失，並表示涉事門店已立即停業進行整頓。然而，這封道歉聲明被部分消費者與業界專家認為未能正面回應，例如地面汙垢可能汙染食品等核心問題，被指有避重就輕之嫌。

此次事件源於上海市靜安區市場監督管理局的現場檢查。據瞭解，執法人員發現該門店不僅環境衛生狀況不佳，更有多項食品儲存行為不符合規定。儘管當日外送訂單量暴增，但越是繁忙時刻，越應堅守「提供高品質咖啡」的基本承諾。

有網友觀察後表示，道歉聲明的語氣似乎暗示品牌對自身產品品質極具信心，卻未能有效解決消費者對食品安全的疑慮。

業界專家也提出批評。中國品牌研究院研究員朱丹蓬在接受媒體訪問時指出，MANNER 的回應方式存在明顯問題，企業試圖透過偷換概念、迴避核心問題，來掩蓋管理與操作上的疏失。

根據上海市市場監管局 5 月 22 日發布的通報，執法人員在檢查 MANNER COFFEE 上海茵赫實業有限公司吳江路一店時，發現多項問題，包括環境衛生差與食品儲存不當。現場情況顯示，食品處理區的地面散落著打包後的廢棄紙屑與貼紙，地板明顯有汙垢，部分打包好但尚未售出的食品袋甚至直接置於地面，存在明顯汙染風險。

更令人關注的是，有 2 箱需冷藏保存的「明治牛乳」在開箱後被隨意放置在地面上，而另有 7 箱未開封的「明治牛奶」則被放置在店門外地面上，且未依產品標籤要求的 2°C 至 6°C 溫度範圍進行冷藏儲存。這些細節均可能直接影響咖啡製作過程中的原料安全與最終飲品品質。

值得注意的是，MANNER 在其官方回應中，僅簡要提及「未及時妥善取用 2°C 至 6°C 原料奶」與「未及時清理額外食安封條背紙」，卻未針對原料奶儲存條件不符及地面汙垢可能造成的汙染等食品安全隱患進行說明，因而被外界批評為避重就輕。

MANNER 作為國內精品咖啡小館模式的先行者，自 2015 年成立以來，一直以獨特的店面風格與咖啡體驗受到市場矚目。然而，隨著中國石油、中國郵政、同仁堂、李寧等眾多行業巨頭相繼跨界進入咖啡市場，競爭日益激烈。在這樣的環境下，MANNER 若要維持品牌優勢並持續擴張，除了產品與服務的創新，食品安全更是不可忽視的基礎與核心。

此次食安事件不僅是一次品牌危機，更為整個咖啡行業敲響警鐘：在追求規模與速度的同時，如何確保每一杯咖啡從原料到出品的每個環節都符合安全標準，將是品牌長期發展的關鍵課題。