導語：新式茶飲品牌奈雪的茶近期因外賣榴蓮麵包未烤熟引發消費者投訴，門店解釋稱「烤得比較嫩」卻未能平息爭議。此事件再次揭開該品牌過往的食安問題，從過期原料到後廚衛生隱患，奈雪如何從「新式茶飲第一股」走向頻繁登上熱搜？本文梳理事件經過，分析其背後的食品安全管理挑戰。
在新式茶飲市場競爭進入白熱化的階段，奈雪的茶曾憑藉率先上市，獲得「新式茶飲第一股」的頭銜，被視為行業翹楚。然而，就在近日，上海一名消費者透過外賣平臺購買奈雪位於虹口區白玉蘭廣場店的榴蓮麵包，卻在食用時發現裡頭的麵團可以整塊拉起，疑似未烘烤完全。該名消費者申請退款卻遭拒絕，引發後續一系列爭議。
據該名上海女性消費者描述，她在食用過程中發現麵包內部存在能拉絲的生麵團，懷疑產品未達到應有的烘烤標準。她隨即聯繫外賣平臺要求退款，但遭門店駁回。而該門店店長對外解釋，問題可能源自烤箱溫度未達預設值，導致麵包「烤得比較嫩」。此說法並未獲得消費者認可，她進一步透過奈雪官方微信公眾號投訴，並向上海市12315進行舉報。
網路上不少網友對此事件表達看法。部分網友認為門店處理方式過於僵化，理應主動道歉並處理退款；也有聲音直言，奈雪產品品質明顯下滑；更有許多消費者強調，食品安全是餐飲業的經營底線，不容輕忽。
事實上，這已不是奈雪的茶首次面臨食品安全質疑。早在先前，天津某門店便因使用過期牛奶遭查獲，當地執法部門對其開出人民幣0.5萬元的罰單，消息曝光後更導致公司市值一夕蒸發超過200億元。
時間再往前推至2021年4月，中國消費者協會發布的《中國消費者權益保護狀況年度報告（2021）》中，曾直接點名指出奈雪的茶存在使用腐爛水果的問題。同年8月，新華社記者深入多家奈雪門店後廚進行暗訪，揭露現場環境惡劣：蟑螂四處爬行、水果存放不當導致腐爛變質、清潔用具長期未清洗、食材標籤信息不實等問題，全面暴露出品牌在食品衛生管理上的重大缺失。該事件發生當時，奈雪僅在港股上市一個多月，股價卻隨之腰斬，市場信心重挫。
根據《財經天下》週刊的不完全統計，奈雪旗下各門店及分公司至今累計已收到至少超過20項行政處罰，常見問題包括產品過期、垃圾處理不當與消防安全缺失等。這些違規行為所涉及的罰款總額不低於19萬元，其中與食品安全直接相關的罰款金額高達14.5萬元。作為主打高端定位的新式茶飲品牌，奈雪一面售價偏高，一面卻頻傳重大食安事件，最終導致財務表現由盈轉虧。
每次食安問題被曝光後，奈雪多數會在輿論壓力下公開致歉，並對涉事門店進行閉店整改。但令人遺憾的是，類似情況往往在短暫改善後又再度重演，令不少消費者感到失望，甚至有網友戲稱「奈雪怎麼隔三差五就登上熱搜」。
食品安全是餐飲業經營的基石，任何疏失都可能直接影響消費者健康。對於奈雪而言，在擴展業務版圖與跨界經營的同時，如何重建消費者信任、嚴守品質與衛生底線，將是其未來能否穩健發展的關鍵挑戰。
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