導語：上海復工後，多家高人氣咖啡館因使用過期食材、環境衛生不佳遭主管機關調查，包括知名人氣店「人民咖啡館」、「當豬飛咖啡館」及連鎖品牌 MANNER。本文詳細解析這些食安事件背後的原因，並提供消費者辨識安全門店的實用建議，讓你喝得安心又放心。

隨著上海疫情趨緩，各行各業逐步復工，咖啡廳也逐漸恢復營業，然而，在這波復甦潮中，多家備受網友推崇的咖啡館卻因食品安全問題相繼被官方立案調查，引發社會廣泛關注。從使用過期香芹片、果汁，到蛋糕製作使用過期蛋白液，這些問題不僅影響消費者健康，也讓人對所謂「網紅咖啡」的品質管理產生質疑。

根據官方資訊，位於靜安區的人氣咖啡館「人民咖啡館」，因未及時清理超過保存期限的食品原料，遭到區域市場監管單位立案處理。現場檢查發現，廚房架上有一瓶已開封的香芹片，其生產日期為 2021 年 3 月 3 日，保質期為 12 個月；另外還有已開封的蔓越莓果汁飲料，生產日期為 2021 年 5 月 26 日，保質期至 2022 年 3 月 25 日；以及一瓶檸檬複合水果飲料濃漿，生產日期為 2021 年 4 月 19 日，同樣已過保存期限。依據《中華人民共和國食品安全法》第五十四條，食品業者應定期檢查庫存，及時清除逾期或變質食品，這些明顯違規行為讓消費者對其管理品質大打問號。

另一家備受矚目的連鎖咖啡品牌 MANNER，在上海吳江路的分店也被發現存在嚴重的衛生與原料管理問題。當地市場監管人員現場檢查時，發現該門店不僅環境髒亂，食品原料存放方式亦不符合規範，隨即對其啟動立案程序。事件曝光後，MANNER 迅速透過官方管道發表道歉聲明，並表示涉事門店已立即停業進行全面整頓。

不僅如此，一家在本地評價平臺上名列前茅的人氣咖啡館「當豬飛咖啡館 (WHEN PIGS FLY)」也被揭發使用過期原料製作甜點。執法人員在該店廚房冷加工區的垃圾桶中，發現了 4 盒已使用的巴氏殺菌蛋白液包裝盒，其中一盒外包裝標示的生產日期為 2022 年 3 月 6 日，保質期僅 45 天，意即在被查獲時已過期超過 20 天。據現場廚師坦承，這些過期蛋白液已被用於製作 24 片半成品蛋糕卷胚。雖然在執法人員監督下，該批問題產品已全數銷毀，但長寧區市場監管單位仍依法對其進行立案調查。

業界人士分析，隨著疫情後復工復產腳步加快，不少小型咖啡館面臨原料短缺、新貨供應不及的困境，部分店家可能在倉促恢復營運的壓力下，忽略了基本的食品安全管理。然而，無論訂單多龐大、經營多困難，使用過期原料都絕非正當理由。這類事件也提醒消費者在選擇咖啡廳時，不應只看打卡人氣，更要注意店家的衛生管理與原料新鮮度。

事實上，近年來許多靠網紅行銷崛起的飲品店，屢屢因食安問題「翻車」，一旦失去消費者信任，往往很難翻身。對從業者而言，食品安全是永遠不能妥協的底線，唯有確保每一杯咖啡、每一份甜點的原料安全與衛生，才能真正贏得顧客的長期支持。

對消費者來說，選擇咖啡廳時除了關注飲品風味與環境設計，也可留意店家是否公開原料來源、是否有定期衛生稽核，甚至觀察現場製作流程是否規範。一杯好咖啡，不該以犧牲健康為代價，唯有業者與消費者共同重視，才能讓咖啡文化持續健康發展。

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