導語：2021 年上海曾出現一夜全城瀰漫咖啡香的奇特現象，這起被民眾誤會為香精廠外洩的事件，意外掀起對咖啡香氣成分與城市生活氣息的討論。本文詳細回顧事件經過，分析可能造成類似香氣的化學物質，並補充咖啡香氣辨識的小知識，幫助讀者更瞭解咖啡風味的奧妙。

2021 年 5 月 17 日凌晨，上海多區民眾在社群平臺上分享一則奇特經歷——夜半空氣中竟飄著濃鬱的咖啡香氣。有人懷疑是鄰居深夜沖煮咖啡，也有人以為是家人偷偷啜飲，更有人懷疑自己出現幻覺。

這股神秘香氣讓人不禁皺眉，因為它不像一般手沖咖啡的純粹，反而帶有些許焦味與麻油味，類似市售某些速溶咖啡的調性。

隨後網路流傳，可能是位於閔行區的一家香精加工廠發生氣體外洩，而洩漏物被猜測為「糠硫醇」——一種常見於食品調味中的有機化合物。

事實上，糠硫醇是一種帶有強烈咖啡香氣與甜潤焦糖味的物質，在調香領域常用來模擬咖啡與巧克力的香氣特徵，濃度適中時能營造出誘人的烘焙風味。然而，當大量外洩時，也可能混雜異味，引發民眾不安。

針對這起事件，上海消防與生態環境部門迅速回應，表示未接獲任何工廠事故的警情，也沒有爆燃或明顯氣體洩漏的通報。相關單位雖已介入調查，但現場並未發現任何異常狀況，目前香氣源頭仍在努力追查中。

值得注意的是，上海當時已擁有近 8000 家咖啡門店，是全球咖啡店密度名列前茅的城市之一，市民對咖啡的熱愛持續升溫，因此「全城咖啡香」事件也格外引人關注。

據多位網友描述，這股咖啡氣味在 5 月 17 日凌晨約 12 點左右開始出現，不僅濃鬱且範圍廣泛，從浦東到閔行都有民眾反映聞到類似的味道。有人第一時間懷疑是自家的咖啡機半夜自動運作，也有人打電話詢問鄰居是否也在享受深夜咖啡時光。

但隨著越來越多的人反映同樣情況，大家開始懷疑，這可能不是來自家中的咖啡香，而是某種大範圍的空氣傳播現象。

事後證實，儘管有關於香精廠事故的傳言，但消防部門並未收到任何來自閔行區相關工廠的事故報案，且當晚企業多處於停工狀態，讓整起事件更添神秘色彩。生態環境局也表示，工作人員前往現場後並未察覺任何異味，目前正聯合多區域進一步核實與調查，努力找出香氣的真正來源。

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