導語：瑞幸咖啡的花魁系列SOE即將告一段落，接棒登場的是來自哥倫比亞天堂莊園的96小時雙重厭氧發酵咖啡豆，這款獲得SCA85+評級的精品豆以檸檬草與果酒香氣聞名。本文深入解析其處理工藝、風味輪廓，並探討瑞幸在中深烘焙下的穩定性表現，同時帶你瞭解未來花魁PLUS系列的動向，為喜歡嘗鮮與手沖的玩家提供選購參考。

瑞幸咖啡先前推出的花魁系列單品烘焙豆（SOE），憑藉其親民售價與精品等級表現，在消費市場掀起熱議。如今隨著這一熱門系列逐步下架，瑞幸迅速推出接班產品——來自哥倫比亞天堂莊園的96小時雙重厭氧發酵咖啡豆。這款豆不僅榮獲SCA85+精品咖啡認證，更因其特殊處理法與明亮果酸風味備受矚目。

這款新登場的SOE來自天堂莊園，該莊園在哥倫比亞LOD（Land Of Diversity）國家咖啡品質大賽屢次獲獎，尤其以細膩且具辨識度的莓果與花香調性聞名。此次與瑞幸合作推出的96小時雙重厭氧豆，更是該莊園研發的實驗性處理法之一，透過繁複的發酵流程，賦予咖啡更豐沛的水果與酵感層次。

據瞭解，這款咖啡豆的處理過程需歷經長達96小時的雙重厭氧階段，採用特製密封容器進行分段發酵，並嚴格控制周遭溫度，以避免過度發酵導致風味失衡。這樣的處理方式能強化水果調性，同時保留咖啡本身的酸質清晰度。成品風味以清新的檸檬草為前調，伴隨柔和的果酒香氣，尾韻帶有一絲糖蜜甜感，適合喜歡明亮酸質與特殊發酵風味的咖啡愛好者。

瑞幸在選擇烘焙度時延續了一貫作風，採用中深烘焙以確保在不同門市的沖煮表現一致穩定。中深烘焙雖然會稍微降低部分細緻的果酸，但能強化豆體的醇厚度與風味平衡度，對於連鎖體系來說，是品控與風味表現之間的良好折衷。根據部分已試飲的用戶回饋，這款豆在手沖表現上層次分明，入口果香明顯，餘韻帶有一絲溫潤的甜感。

值得一提的是，這款天堂莊園96小時厭氧豆的出現，也標誌著瑞幸在精品咖啡戰略上的持續佈局。早在花魁系列熱銷期間，瑞幸就因龐大採購量引發市場關注，甚至被質疑有壟斷嫌疑。事實上，瑞幸在短短數週內便採購超過129.6噸花魁咖啡豆，成為中國市場最大的花魁採購商之一，並曾因短期內銷售近百噸而一度造成市面斷貨。

隨著花魁系列逐漸下架，瑞幸也透露下半年計畫推出花魁PLUS系列，預計採購量可能超過250噸，有望成為全球最大花魁採購品牌。不過，根據消息指出，花魁PLUS並非2022年新產季的花魁6.0，而是來自西達摩Buku Abel處理廠的另一款日曬埃塞原生種咖啡豆，目前國內生豆商稱其為「花魁女王」。對於期待新產季花魁6.0的消費者而言，仍可透過其他管道購得，不必擔心因瑞幸大量採購導致價格波動或缺貨問題。

總結來說，瑞幸此次推出的天堂莊園96小時雙重厭氧SOE，無論在處理技術、風味特性或烘焙策略上，都展現出對精品咖啡市場的深度理解。對於想嘗試厭氧處理豆、或尋找花魁替代品的消費者，這款新品值得列入手沖或門店點單的清單之中，也提供了一個觀察連鎖品牌如何切入精品市場的有趣案例。

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