導語：疫情期間，星巴克全球員工面臨人力短缺、薪資不符與工作環境惡化等挑戰，尤其美國與韓國門市掀起一波工會組建潮。本文深入解析星巴克員工為何選擇集體行動，探討其工資待遇、職場安全及管理回應等核心問題，帶您瞭解「夥伴」們的真實困境與訴求。

在疫情持續影響下，星巴克於美國與韓國的門市員工，因長期面對人力不足、薪資與工作負荷不成正比，以及防疫措施不到位等問題，紛紛選擇組建或加入工會，希望透過集體談判來爭取更合理的勞動條件。這波從紐約州布法羅市起始的工會運動，逐漸蔓延至芝加哥及韓國等地，反映出「夥伴們」對現況的不滿正快速累積。

早在疫情初期，不少美國星巴克員工便向公司反映門市人力吃緊、工作強度驟增，然而管理層的反應卻遲緩，甚至提出的改善方案難以令人滿意。隨著矛盾加劇，越來越多門市員工開始傾向組織工會——這個星巴克官方長期以來極力避免的組織形式，成為他們與資方對話的新途徑。

美國首個星巴克員工工會誕生於紐約州布法羅市的一家門市，隨後該市另有三家門市及亞利桑那州一家門市相繼提出工會申請。目前更有六個城市的員工正在籌備投票，決定是否跟進成立工會。一旦成立，工會可代表員工與公司進行直接協商，這也是許多星巴克夥伴選擇加入現有工會的重要原因。

不僅是布法羅，近期芝加哥地區的星巴克員工也宣佈加入既有工會組織。他們透過公開信向星巴克執行長約翰·卡爾弗表達訴求，指出儘管熱愛工作，但現行的人手配置讓他們面對過度勞累與薪資失衡的困境。他們期望透過工會平臺，就薪資調整與人力補充等議題與公司展開對話。

然而，星巴克對於員工成立工會的態度向來保守，甚至曾將工會形容為企業發展的「絆腳石」。面對這一波工會潮，公司並未積極回應工會提出的協商請求，也沒有明確阻止，導致許多門市的訴求至今懸而未決。

更令人擔憂的是，疫情期間星巴克在員工健康與工作安全上的配套措施亦被認為不足。今年1月有報導指出，布法羅某成立工會的門市因疫情升溫，員工紛紛請辭，主因是公司未能提供足夠的N95口罩。即便當地政府已規定公眾場所須配戴口罩，仍有許多顧客拒絕遵守，而星巴克仍要求員工繼續服務這些未佩戴口罩的客人。在高強度工作、人力吃緊與不安全的環境下，不少員工選擇離職以保護自身健康。

針對此情況，星巴克發言人表示，已調整布法羅地區20家門市的營運模式，暫停堂食服務，僅提供外帶，並縮短營業時間以因應疫情與人力短缺問題。此外，公司也呼籲員工盡快接種疫苗，並更新了確診者的隔離政策，希望能降低病毒傳播風險。

這波工會運動並非僅限於美國。在韓國，星巴克員工也因低薪、福利不佳與工作強度過大等問題，開始積極尋求組織工會。除了集體行動，他們也在網路論壇上匿名發聲，其中一則留言提到：「在一次促銷活動中，有顧客一次訂購650杯飲料，門市卻未獲得額外人手支援，導致員工手忙腳亂，還得強顏歡笑面對不斷湧入的顧客。」

根據韓國專家在去年12月公佈的調查數據，2020年因工作壓力尋求心理諮詢的星巴克員工高達613人，相較2015年成長超過五倍；而因人手不足造成的職場受傷事件，也比2019年增加兩倍之多。這些數字凸顯出韓國星巴克門市的勞動環境亟需改善。

除了線上發聲，部分韓國員工更曾租用一輛裝有顯示螢幕的卡車，穿梭於首爾市區與江南區，車身寫著：「請不要忘記，夥伴是星巴克最大的資產」，直接向消費者表達對工作條件的不滿。這不僅是對高工作量與低薪資的抗議，也反映出星巴克自1999年進軍韓國市場以來，未能兌現根據年資與表現調薪的承諾，讓許多資深員工感到失望。

值得注意的是，即便在疫情趨緩後，中國地區的星巴克員工也面臨類似困境。雖然部分門市調整了員工福利，但往往延遲落實，且部分門市人力配置依然不足，新進人員的薪資與培訓資源也不如以往。這些問題讓各地的星巴克「夥伴」即使未加入工會，也同樣承受著沉重的職場壓力。

綜觀全局，星巴克員工組建或加入工會的行動，不只是為了爭取更好的薪資與工作環境，更是對現行管理模式的一種集體回應。無論最終談判結果如何，這波工會風潮已讓更多人看見咖啡產業幕後「夥伴們」的真實聲音。

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