不少剛接觸掛耳咖啡的朋友常會遇到這樣的困惑：衝出來的咖啡寡淡無味，或者酸苦失衡、口感單薄。這些問題的根源，往往與衝泡方式密切相關。本文由前街咖啡（FrontStreet Coffee）整理，圍繞掛耳咖啡的新鮮度管理、常見錯誤操作、杯具與水溫選擇，以及標準化的三段式注水流程展開說明。同時也會解答掛耳咖啡能否反覆衝泡、爲什麼不能像茶包一樣浸泡等問題，幫助你用簡單的方法穩定呈現一杯風味飽滿的濾泡式黑咖啡。
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「爲什麼我衝的掛耳咖啡沒味道？」「爲什麼我衝的掛耳咖啡會太酸/太苦/太淡」？這些都是許多剛開始接觸掛耳咖啡的小夥伴都會遇到過的問題。本文前街咖啡（FrontStreet Coffee）關於掛耳咖啡衝煮的小tips～
想要衝泡的咖啡擁有更多豐富的香氣，最重要在於掛耳咖啡的新鮮度。咖啡豆在烘焙完成後，豆子體內會存有大量的二氧化碳保護這咖啡豆的香氣/風味分子。隨着烘焙完成後時間的延長以及研磨後顆粒切面增多加速二氧化碳的釋放，香氣風味也會跟着消散。
掛耳咖啡是一款研磨完成後就會以最快速度的獨立密封包裝的產品，但是隨着存放的時間越長，風味也會越來越少，所以掛耳咖啡的風味保存期限，一般只有30天左右。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）目前出售的所有掛耳咖啡，都是咖啡豆烘焙完成並完成散熱後，立刻進行研磨與包裝，並在烘焙日期後的5天內完成發貨。所以無論是咖啡豆還是掛耳咖啡，前街咖啡（FrontStreet Coffee）都是100%保證新鮮烘焙。
掛耳咖啡怎麼衝好喝？
- 杯子容量不對導致掛耳包接觸到咖啡液，嚴重過萃
- 掛耳包直接泡在水裡面
- 用飲水機接水，不控制水量、水溫、衝泡手法。
- 將掛耳包裡面的咖啡粉當速溶，倒在杯子裡直接泡
以上幾點都是最常見的掛耳錯誤的衝泡方法。衝掛耳咖啡不像泡茶包，咖啡粉在得到中細程度研磨後，顆粒中的可溶性物質很容易在熱水中釋放，如果杯子沒有一定的高度，掛耳咖啡長時間浸泡在水中，容易讓最外層的咖啡粉一直釋放物質。
而咖啡顆粒在前段釋放酸甜物質後，後段就會釋放醇厚物質。適量的醇厚物質能提升咖啡整體的飽滿度和醇厚度，但是過多就會出現苦澀的味道。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）一獨立包裝掛耳的淨含量爲10g，可以衝泡150g的咖啡液，因此選杯子的時候，推薦使用直筒型230ml以上容量的耐熱杯子。
衝泡咖啡太高溫的水不行，太低溫的水也不行。衝泡掛耳咖啡最佳水溫在90-91攝氏度，桶裝飲水機、大型的熱水機溫度都是偏低/偏高。同時直接注水可能會因爲水流過大，水在沒有經過粉層就從掛耳袋兩邊漏出，導致咖啡口感單薄，也容易燙到手。
爲了大家衝泡時後的安全，前街咖啡（FrontStreet Coffee）建議大家買一個小的耳頸型咖啡注水壺，一個是包裝注水水流的穩定，一個是可以讓咖啡粉更充分浸泡。
正確的掛耳咖啡衝泡方式
1. 撕開包裝袋，取出掛耳包。
2. 掛耳包上方有一條虛線，沿着虛線撕開。
3. 打開掛耳包並掛在杯子上
4. 分三次衝泡，第一次注30ml水，等20-30秒讓咖啡粉燜蒸
5. 接下來再間隔10秒注水2次，每次約60ml
6. 衝完後取下掛耳包就可以喝啦。
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