導語：新式茶飲品牌奈雪的茶因販售過期蛋糕遭上海監管部門開罰5萬元，這已非首例。自今年6月上市後，該品牌頻傳蟑螂出沒、水果腐壞及微生物超標等食安問題，股價更從19.8港元高點暴跌近半。本文深入解析事件經過、涉事產品流通細節，以及連串負面消息對品牌形象與市場信心的衝擊。

新式茶飲品牌「奈雪的茶」近期再度因食品安全問題登上媒體版面。上海靜安區市場監管局對其旗下上海梅龍鎮廣場店祭出5萬元罰單，原因竟是該門店將已過保質期的葡萄口味蛋糕售予消費者。此事件並非單一偶發，自今年6月成功在香港聯交所掛牌、躋身「新式茶飲第一股」以來，奈雪旗下多家門店接連被揭發存在蟑螂滋生、水果變質、菌落指標超標等食安亂象，引發市場高度關注。

根據上海市市場監督管理局官方資料顯示，涉事門店——上海奈雪餐飲管理有限公司南京西路分公司，因「生產經營標註虛假生產日期、保質期或超過保質期食品、食品添加劑」的違規行為，遭靜安區市場監管局裁處5萬元罰鍰。細究事件緣由，一名消費者於9月4日晚間透過微信小程序訂購該店葡萄口味蛋糕，而該產品標示的保質期限為2021年9月3日23時59分，實際購買時間卻已是9月4日，明顯已超過標示的有效期限。

進一步調查揭露該預包裝蛋糕的整個流轉過程。原由奈雪品牌母公司——深圳市品道餐飲管理有限公司以冷凍方式，於2021年8月27日配送至涉事門店。冷凍狀態下，該蛋糕的生產日期標示為2021年7月14日，保質期限至2021年10月12日。到了2021年9月2日上午7時11分，店員啟動解凍程序，該過程歷時12小時，直至當日下午7時11分解凍完畢，此時標籤上所註明的上市時間正式啟動。根據內部規定，解凍完成後，該蛋糕的保質期限被重新設定為次日24時之前，亦即標籤所示的最終期限。

針對此次販售超過保質期食品的行為，上海市靜安區市場監管局援引《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第（五）項規定，除對涉事門店處以5萬元罰款外，同時沒收其違法所得9.26元。事實上，這起罰單僅是奈雪近期眾多食安問題中的冰山一角。早在今年8月初，新華社記者透過暗訪發現，奈雪位於北京西單大悅城與長安商場的兩家門店，存在蟑螂四處爬行、水果腐爛變質、清潔抹布長期未清洗及標籤資訊不實等嚴重問題。隨後在8月23日，國家市場監督管理總局更公開通報批評奈雪旗下兩家門店，因其生產製作過程中的違規操作而予以罰款處分。

進入10月，奈雪的茶上海東長治路店又因所售「金色山脈寶藏茶」在官方抽檢中被發現菌落總數項目未達標準，遭上海市虹口區市場監管局罰款5000元，並沒收違法所得25元。自6月底在香港上市以來，奈雪的茶負面新聞接連不斷，其港股股價亦從IPO發行價每股19.80港元一路下挫，截至11月3日收盤時僅剩每股9港元，市值幾乎腰斬，品牌聲譽面臨嚴峻考驗。

曾經以傳承中國茶文化為品牌使命的奈雪，如今卻屢因食安問題飽受外界質疑。雖然每次罰款金額對品牌整體營收而言似乎微不足道，但頻繁的負面消息已逐漸消磨消費者的信任。微博等社群平臺上，不少網友直言「違法成本太低」，對品牌產生明顯抵觸情緒。食品安全問題如同滾雪球般愈演愈烈，一旦信任雪崩，品牌將難以挽回市場地位。

奈雪創始人彭心曾在《一問》訪談中強調，茶飲市場具有全球發展潛力，因為茶與咖啡同為世界兩大飲品，茶是中國人的日常，咖啡則是西方人的日常。她進一步指出，奈雪期望成為中國茶走向世界的創新推動者。然而，隨著中國咖啡市場快速擴張，茶與咖啡均已融入大眾日常生活，若品牌持續被負面消息纏身，不僅可能被消費者遺忘，更難以實現其成為茶飲全球化推手的宏大願景。

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