導語：玉蘭香單樅屬於鳳凰單樅中較為珍稀的傳統品種，以烏崬山老茶樹的鮮葉製成，茶湯呈現迷人的淺琥珀色，並散發出自然的木蘭花香。本文深入解析其產地特色、採摘與製作工藝，特別聚焦於炭焙技術如何塑造獨特風味，並說明為何烏崬產區被視為較為正宗的來源，幫助咖啡愛好者與茶飲探索者更瞭解這款茶的魅力。

玉蘭香單樅是鳳凰單樅中相對少見的傳統品類，其原料取自廣東省潮州市鳳凰山烏崬山區的老茶樹。這款茶最大的特色在於茶湯沖泡後展現出自然的玉蘭花芳香，同時茶湯呈現溫潤的淺琥珀色，口感相對飽滿且順滑，不似一般新茶常帶有的澀感，即使多次沖泡，香氣依然能持續流露出來。

該品項的獨特風味，除了源自茶樹品種本身的特質外，更與製茶過程中的各個環節密切相關，特別是在萎凋、氧化與烘焙階段的處理，都需仰賴製茶師傅的經驗與手感。因此，瞭解其從產地、採摘到加工的整體流程，才能更全面掌握這款茶的魅力所在。

關於產地，玉蘭香單樅主要產自廣東省潮州市的鳳凰山烏崬山區。此地區茶樹樹齡普遍較高，因此所採集的鮮葉帶有更為溫和的特質，與一般單樁茶常見的濃烈苦澀感相比，這款茶的風味更為圓潤、層次分明，而且香氣持久，從第一泡到最後都能維持一定的強度，給人豐富且深邃的品飲體驗。

其名稱「玉蘭香」，正是源自該茶樹品種在製作過程中自然散發出的木蘭花類香氣。不過，這種香氣並非偶然，而是經由製茶師透過一系列包括萎凋、氧化及炭焙等工序，精心調控而成。其中，焙火的技術尤為關鍵，尤其是尾段使用的荔枝木炭焙火，為這款茶增添了獨特的熱帶果香與溫潤的炭火底韻。

在採摘方面，玉蘭香的製作通常於每年四月底進行，屬於春季採收期。採摘標準為「中開面」，也就是每株茶樹只採摘最上方的3到4片成熟鮮葉。這些鮮葉需在中午前後採下，並確保在當日下午五點前送達茶廠，以維持鮮葉的活性與品質。

鮮葉送抵茶廠後，首先會在室外進行陽光萎凋，時間約為一到兩小時，實際時間需視當日氣溫與濕度而定。萎凋完成後，茶葉會被移至室內，均勻地攤放於直徑約一英寸厚的圓形竹篩上，竹篩再層層疊放在木架上，靜置約八小時。在這段時間中，製茶師會每隔約半小時輕輕搖動竹篩，使茶葉均勻氧化並促使邊緣細胞輕微破損，進而啟動溫和的自然氧化反應。

當茶葉氧化至理想狀態時，接下來會進入高溫殺青階段，此過程通常使用約攝氏200度的滾筒進行快速翻炒，時間大約7到10分鐘，根據每次投入的葉量進行調整。此步驟目的在於即時中止氧化，鎖住茶葉當下的香氣與成分。殺青完成後，茶葉會進一步以揉捻機處理，將柔軟的茶葉壓緊並捲曲成條索狀，壓力控制需恰到好處，以維持茶葉的完整性。

揉捻後的茶葉仍帶有一定溼氣，此時會進行約45分鐘的初烘，以去除多餘水分。此階段完成的毛茶可能還包含部分茶梗或過老葉片，這些將會由師傅手工挑揀去除，以確保最終成品的純淨度。接下來，玉蘭香單樁會再經歷兩次烘乾程序，一次使用電烤箱，另一次則採用無煙炭火，這也是許多現代單樁茶逐漸遺失的傳統工藝環節，對於香氣的深化與茶湯的醇厚感有著不可忽視的影響。

總結而言，玉蘭香單樁憑藉其來自烏崬山老茶樹的原料、細膩的製作工藝，以及特有的炭焙處理，造就了其香氣高雅、口感溫潤且層次豐富的特質。若您是茶葉愛好者，想深入體驗鳳凰單樅中較為傳統與正統的風味，不妨將其列入品飲清單，感受那獨一無二的木蘭花香與炭火韻味。

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