導語：鳳凰烏龍中的老樅與單株常讓茶友混淆，其實兩者從採摘邏輯到風味表現皆有明顯差異。本文深入解析老樅、單株與單叢的定義，帶你瞭解烏崬山高海拔茶樹的稀缺性與採購門道，並分享實地選購經驗，幫助你避開誤區，精準挑選心儀的烏龍茶。

在鳳凰烏龍的分類中，「老樅」與「單株」這兩個名詞經常被混用，但其實背後代表的採摘與製作邏輯大不相同。簡單來說，老樅強調的是茶樹的樹齡，而單株則是指從單一茶樹獨立採製的茶葉。烏崬山作為鳳凰烏龍的關鍵產區，擁有珍貴的高海拔老茶樹資源，這些名叢單株往往供不應求，甚至需要提前預訂。本文透過實際的收茶經驗，帶你釐清單叢、老樅與單株的差異，並分享 2016 年採購烏崬名樹單株的過程，幫助茶友建立更清晰的選購思路。

每年我們都會依計畫前往鳳凰村，挑選當地的鳳凰單叢烏龍。回想起 2016 年，我們成功採購了一款當時尚未被廣泛分類的茶品——丹珠烏龍茶，這次經驗也讓我們對烏崬山的茶樹資源有了更深的理解。

許多人誤以為「單叢」就是單一茶樹的意思，但其實從字面上看，單叢原本指的是一棵獨立的茶樹。然而，在現今潮州茶區，這個詞的用法已經有所延伸。市場上價格較低的鳳凰烏龍，大多是來自規模化管理的園林茶園，這類茶葉通常不符合傳統「單叢」的定義。

目前市場上所說的「單叢」，更多是指那些非成園栽種、以單一植株形式存在的茶樹。茶農或茶商通常會將具有相似基因特徵、並展現出獨特花果香氣的茶葉歸類為單叢，這類茶葉每批的產量一般控制在五至六公斤以內。至於那些由種子繁殖、且香氣特徵不夠突出的茶樹，則通常被歸為水仙類。

那麼，什麼是老樅呢？在單叢烏龍的範疇中，老樅指的是採自樹齡較高的茶樹所製成的單叢茶。不過，關於「老」的定義，業界並沒有統一的標準。根據觀察，這多半取決於製茶師的判斷。有些人認為百年以上的茶樹才能稱為老樅，但也有人覺得百年的樹齡還不算特別老。實際上，老樅可能來自單一的老茶樹，也可能是來自一群樹齡、品種與風味相近的茶樹群。重點在於，「老樅」這個詞主要用來描述用較老茶樹的鮮葉所製成的茶葉，而非特指某一棵茶樹。

鳳凰烏龍的茶樹大多不是以園林方式種植，這些歷經多年生長的老茶樹，就被稱為老樅。這些茶樹通常生長在鳳凰山區的高海拔環境，造就了其獨特的風味層次。

至於單株鳳凰烏龍，則是指從單一茶樹上獨立採摘、製作並販售的茶葉。這個概念不僅見於鳳凰烏龍，也常見於普洱茶領域。嚴格來說，如果只採摘一棵茶樹的鮮葉，並獨立完成加工與銷售，不與其他茶樹的原料混合，就可以稱為單株茶。然而在實務上，製茶人通常只會選擇樹齡非常老的茶樹來製作單株茶，以確保風味的獨特性與層次感。

對於鳳凰烏龍而言，海拔是影響品質的關鍵因素之一。烏崬山以出產高品質的鳳凰烏龍聞名，尤其在超過 1000 公尺的高海拔區域，老茶樹的數量相當有限。由於鳳凰烏龍的產區面積本就較小，與普洱茶的大規模產區相比差距明顯，因此那些知名的單株茶樹，通常是整個村落都耳熟能詳的名樹。這些茶葉不僅價格偏高，更重要的是，通常需要在茶季開始前就提前預訂，才能確保能購得一定的數量。

回顧 2016 年，我們成功採購了三款來自烏崬山名樹的單株鳳凰烏龍。其中一款特別引人注目，那就是著名的「文種」茶。這棵茶樹生長在烏崬村的山區，屬於文氏家族所有，據說已經屹立了數百年，但無人能確切說出它的精確樹齡。這棵茶樹的名氣極大，甚至被記載在《鳳凰烏龍》一書中，堪稱是鳳凰烏龍老茶樹的代表之一。

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